Pompoencrème met aardappelen en wortels, een recept met pompoen dat snel en eenvoudig is, maar ook een respectabel recept met aardappelen. Een herfstgerecht om te proberen wanneer de eerste kou inzet, eventueel vergezeld van in de oven gekruide broodcroutons.
Pompoen is de typische herfstgroente, maar niet iedereen houdt ervan: vaak is het of je houdt ervan of je haat het, en zo is het ook bij mij thuis: officieel vindt iedereen het niets!
Ik zeg “officieel” omdat, ook al verdragen mijn kinderen en mijn man het niet, ik het toch koop en klaarmaak en altijd nieuwe recepten uitprobeer om het aantrekkelijker te maken.
Enkele dagen geleden was het ’s avonds wat kouder dan gewoonlijk en ik dacht dat een warm gerecht op basis van pompoen, wortels en aardappelen de perfecte oplossing voor ons diner zou zijn.
Ik had het bij het juiste eind: dit eenvoudige en delicate gerecht, op smaak gebracht met rozemarijn, rijk aan kaas en heerlijk romig, viel bij iedereen in de smaak en niemand klaagde over het diner!
Maar nu de keuken in: ontdek hoe je deze “vellutata” van pompoen, aardappelen en wortels maakt. Vergeet niet dat je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3-4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de pompoencrème met wortels en aardappelen
- 500 g gele pompoen
- 500 g aardappelen
- 100 g ui
- 350 g wortels
- naar smaak zout
- 30 g boter
- 80 g geraspte parmigiano (of grana)
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- blender
- pan
Bereiding van de vellutata van pompoen, wortels en aardappelen
Dit recept heeft betrekking op de bereiding van een “crème”, die bijna op een vellutata lijkt, maar dat in werkelijkheid niet is. Een vellutata heeft als basis een roux van boter (of olie) en bloem (of zetmeel) die als bindmiddel wordt gebruikt; men kan er ook eigeel of room aan toevoegen. Bij crèmes daarentegen is het hoofdingrediënt de basis, en wordt de aardappel gebruikt als verdikkingsmiddel.
Was alle groenten, schil ze en snijd ze in blokjes.
Doe ze in een pan, voeg water toe zodat ze net onder staan en voeg zout toe.
Laat ongeveer 45 minuten op een matig vuur met de deksel op de pan koken.
Als ze gaar zijn, giet je het overtollige groentebouillon af en doe je de groenten in de blender.
Voeg de boter, de rozemarijn en de kaas toe en pureer tot je een egale en romige crème krijgt.
Serveer warm met een snufje peper en een scheut extra vergine olijfolie, naar smaak, en vergezeld van geroosterd brood of croutons.
Bewaar de overgebleven portie in de koelkast en consumeer binnen twee dagen.
Volg me op sociale media om op de hoogte te blijven: pinterest; twitter, YouTube en tiktok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
