Chantilly-room, het omarecept voor echte opgeklopte room! Ja, de echte Franse crème chantilly wordt in Italië vaak verward met de crème pâtissière met room of diplomatencrème, maar in Frankrijk wordt ze bij de eerste smakelijke blik herkend en is niets anders dan onze opgeklopte room! Een basisbereiding die veel in de banketbakkerij wereldwijd wordt gebruikt, perfect om taarten, millefeuille, soesjes, semifreddo’s en nog veel meer te garneren. Het is ook precies die crème die ik gebruik voor de Mochi met aardbeien en room of voor mijn Lulù Messinesi. In tegenstelling tot wat men in Italië gelooft, bestaat crème chantilly niet uit crème pâtissière en opgeklopte room, maar uitsluitend uit laatstgenoemde, die koud wordt geklopt met poedersuiker en vanille-extract of vanillearoma, en die streng van koemelk en niet plantaardig moet zijn.
De crème chantilly werd in de 17e eeuw gecreëerd door de Fransman François Vatel en dankt zijn naam aan het Château de Chantilly, waar de chef-kok toezicht hield op de keukens; van daaruit verspreidde het zich door heel Europa, waarschijnlijk vooral vanwege de smaak, het eenvoudige procédé en vooral de elegantie die het aan zoveel desserts toevoegt!
Laten we nu de keuken in gaan en de chantilly-room bereiden, maar eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Chantilly-room
- 500 g verse slagroom om te kloppen (minimaal 30% vet)
- 1 cucchiaino vanille-extract
- 60 g poedersuiker
Gereedschap
- Mixer
Bereiding van Chantilly-room
Om opgeklopte room of crème Chantilly te maken, giet je de koude room in een koude kom, voeg je de poedersuiker en het vanille-extract toe en begin je te kloppen met schone, droge gardes op middelhoge tot hoge snelheid. Om spatjes te vermijden kun je de kom afdekken met vershoudfolie of een theedoek, maar je kunt ook een lange, smalle, goed gekoelde glazen beker gebruiken. Om zeker te zijn dat de room goed is opgeklopt, kun je de kom omkeren en als hij niet weglopend is, is hij klaar (doe het voorzichtig, hij kan echt vallen :-)). Onze Chantilly-room is nu klaar om te gebruiken of te proeven.
Let op dat je de room niet te veel klopt, anders krijg je heerlijke zelfgemaakte boter.
Bewaren en opmerkingen
Ik raad aan de crème chantilly direct te bereiden; als alternatief kun je haar maximaal een uur in de koelkast bewaren, daarna zal ze de neiging hebben te verslappen. Als je wilt dat ze langer standhoudt, klop haar dan samen met wat mascarpone; het is dan niet meer strikt chantilly, maar het blijft heerlijk.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest; X; YouTube; TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
