Gelo van citroen, het grootmoedersrecept voor het Siciliaanse gelo met citroensap, perfect in elk seizoen en in een handomdraai te maken zonder gelatine, maar met maïszetmeel.
Net als het Gelo van citroen, het Gelo met sinaasappel, het Gelo van watermeloen, en zelfs het Siciliaanse biancomangiare en biancomangiare met amandelmelk, is het Siciliaanse gelo van citroen een van de bekendste recepten uit de Siciliaanse keuken en grootmoedersrepertoire: een heerlijk nagerecht in een kommetje, elegant en verfijnd, dat een betaalbaar en smakelijk, maar vooral snel dessert op tafel brengt. Wanneer de zomer op zijn hoogtepunt is en de hitte geen genade toont, kan gelo van citroen een verfrissend dessert zijn voor je tussendoortjes of familiediners; het kan ook een alternatief voor een sorbet zijn in een menu met visgerechten of het frisse nagerecht na een belangrijke maaltijd. Gelo van citroen is een zeer lichte pudding, alleen aangedikt met maïszetmeel, geschikt voor iedereen, zelfs voor veganisten en voor mensen met coeliakie. Voor de bereiding heb je maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig, maar de citroenen moeten strikt biologisch en bij voorkeur supervers zijn: net geplukt geven ze het beste van hun essentiële oliën vrij. Ik heb aan het dessert ook wat gember toegevoegd; dat geeft extra frisheid en past uitstekend bij deze citrus, waardoor het aroma wordt versterkt. Als je dat niet wilt, kun je het weglaten. Voor de rest hoef je alleen maar naar de keuken te gaan om onze lekkernij te maken. Klaar om te beginnen? Volg me dan, maar voordat we gaan koken herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook deze citroendesserts:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 5 Citroenen (biologisch)
- 1 l Water
- 90 g Maïszetmeel (maïzena)
- 250 g Suiker
- 80 g Citroensap (geperst uit de totale citroenen)
- 1 bustina Vanilline
- 30 g Gember (vers, optioneel)
- naar smaak Verse munt
Benodigdheden
- Pan
- Kommen
- Mallen
Bereiding
Spoel de citroenen heel goed af (bij voorkeur biologisch en vers) onder stromend water, schil ze en snijd alleen het gele deel van de schil weg; het witte deel is erg bitter. Verzamel de schillen in een pan, bedek ze met een liter water en breng aan de kook; laat het afkoelen zodat je geparfumeerd water krijgt. Zet het vuur uit en pers het sap uit enkele van de zojuist geschaafde citroenen. Doe de suiker, het zetmeel en de vanilline in een pan, los dit op met een klein deel van het geparfumeerde citroenwater en roer om klontjes te voorkomen; voeg daarna de rest van het geparfumeerde water toe en meng goed.
Zet alles op het fornuis en als je van gember houdt, voeg dan wat stukjes geschild gember toe samen met een beetje van de eerder gebruikte citroenschil; breng alles tegen de kook aan terwijl je voortdurend met een garde roert. Voeg vervolgens het sap toe, meng goed, wacht tot het mengsel indikt en zet het vuur uit.
Bereid de schaaltjes of mallen voor waarin je het gelo wilt gieten door ze nat te maken onder stromend water; dit vergemakkelijkt het ontvormen later.
Verwijder stukjes gember en de schillen uit het mengsel en vul de mallen.
Laat afkoelen en zet daarna in de koudste afdeling van de koelkast tot alles is opgesteven.
Als je geliotjes eenmaal koud zijn, maak je voorzichtig de randen los van de pudding in de schaaltjes en keer je ze om op een dessertbordje; garneer met muntblaadjes.
Onlangs heb ik het gelo van citroen opnieuw gemaakt, in één enkele vorm en als taart geserveerd. Om het aroma te versterken voegde ik citroenzeste toe aan het einde van de bereiding, net voordat ik het mengsel in de siliconenvorm goot. In deze versie heb ik de suiker weggelaten.
Het gelo van citroen is klaar, nu rest je alleen nog het proeven…
Om het gelo tot twee dagen te bewaren: haal het niet uit de vorm, dek het af met huishoudfolie en zet het in het koudste deel van de koelkast tot het moment van serveren.
Bewaren en opmerkingen
Gelo van citroen is 3-4 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met folie om uitdrogen te voorkomen of afgesloten in een luchtdichte verpakking.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan ook op:
pinterest; twitter; you tube; tiktok.
Vanaf hier kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
