Hartige pompoen- en aardappelstrudel met bladerdeeg, een makkelijk en smaakvol pompoenrecept, perfect voor de herfst, geïnspireerd op de klassieker appelstrudel met bladerdeeg. Als je snel en eenvoudig iets lekkers op tafel wilt zetten, is deze hartige strudel met bladerdeeg, gevuld met pompoen en aardappel, precies wat je nodig hebt. Je kunt de pompoen en de aardappelen in de magnetron garen, zonder bijna iets vies te maken, of ze in een pan bereiden; in beide gevallen wordt het resultaat heerlijk en kun je het geheel afmaken met de kaas die je lekker vindt. Ik heb alleen Parmigiano gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook andere kazen of gekookte of rauwe ham toevoegen…
Laten we de keuken in gaan: we maken samen een eenvoudig en heerlijk gerecht. Maar eerst een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).

Bekijk ook:

Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten voor het maken van de hartige pompoenstrudel

Voor dit pompoenrecept gebruik ik meestal butternutpompoen of delica-pompoen; dankzij hun structuur blijven ze na het garen stevig en vol. Als alternatief kun je de kastanjepompoen gebruiken.

1 rol bladerdeeg
400 g gele pompoen
400 g aardappelen
1 ui (middelgroot)
naar smaak zout
4 plakken gerookte provola
naar smaak zwarte peper
naar smaak extra vergine olijfolie
100 g Parmigiano Reggiano DOP (of grana)

Benodigdheden

Oven
Magnetron
Kom

Bereiding van de hartige strudel

Spoel en schil de aardappelen en de pompoen, snijd alles in blokjes en doe in een glazen of keramische kom. Voeg de gesnipperde ui, zout, peper en een flinke scheut olie toe.
Meng, dek af met een bord en verwarm 20 minuten in de magnetron op 750W.
Als je geen magnetron hebt, bak dan de ui in een flinke scheut olie, voeg de aardappelen en de pompoen toe, kruid met zout en peper en laat aanbraden.
Rond de gaartijd af door alleen indien nodig wat water toe te voegen.
Als de bereiding in de magnetron of pan klaar is, zet je het vuur uit, roer je door en laat je afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit op het werkvlak en verdeel de gekookte ingrediënten gelijkmatig. Bestrooi royaal met geraspte kaas en leg de provola erop. Sla de lange randen van het deeg ongeveer 1,5 cm naar binnen om en rol het vervolgens vanaf de korte kant op, gebruik het bakpapier van het deeg om te helpen.
Maak enkele lichte inkepingen in het deeg voor de decoratie, maar snijd het niet helemaal door. Bestrijk met ei en bestrooi met zaadjes.
Bak in een niet-geventileerde oven op 180°C gedurende 25 minuten. Als het deeg tijdens het bakken te donker wordt, verlaag dan iets de temperatuur en dek af met aluminiumfolie; houd het zo tot de bereiding gaar is.
Haal uit de oven en laat licht afkoelen voordat je serveert…
Bewaar restjes in de koelkast en consumeer binnen 24 uur nadat je het hebt opgewarmd.