Bloemkool en aardappelen uit de oven op Mediterrane wijze is een bijgerecht uit de Mediterrane keuken, en ook een makkelijk en snel recept met bloemkool, bereid met eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten. Een huiselijk vegetarisch recept dat ontstaat uit de combinatie van de geuren en smaken typisch voor de zuidelijke traditie met de eenvoud van een alledaags gerecht, waarin aardappelen en bloemkool de echte hoofdrolspelers zijn.
In deze mediterrane versie, heerlijk zoals op Siciliaanse wijze, maar anders dan het klassieke recept van Bloemkool en aardappelen gratineren in de oven, worden onze groenten eerst gekookt en daarna in de oven verder bereid met extra vierge olijfolie, paneermeel, geraspte kaas, olijven en zongedroogde tomaten. Het resultaat is een goudbruin, geurend en gegratineerd gerecht, perfect als ovenbijgerecht van groenten of als licht hoofdgerecht.
Bloemkool, hoofdingrediënt van veel traditionele recepten, gaat goed samen met aardappelen en creëert een eenvoudige maar voldoening gevende combinatie. De gratinlaag maakt dit gerecht onweerstaanbaar en één van de meest geliefde ovenbijgerechten, ideaal bij vleesgerechten of visgerechten, en ook een uitnodigend en smakelijk recept met aardappelen.
Dit recept voor bloemkool en aardappelen uit de oven is makkelijk te maken, goedkoop en leent zich voor vele variaties, zoals vaak het geval is in de huiskeuken. Een gerecht dat de smaken van het Zuiden vertelt, gemaakt van eeuwenoude handelingen, seizoenen en eenvoud… Laten we nu naar de keuken gaan, maar voordat we gaan koken, vergeet niet dat je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor bloemkool en aardappelen uit de oven op Mediterrane wijze
- 800 g bloemkool
- 800 g aardappelen (aardappelen)
- 60 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- 80 g Taggiasca-olijven (of Gaeta-olijven)
- 40 g paneermeel
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 60 g zongedroogde tomaten in olie
- 1 lente-uitje
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak oregano
Benodigdheden
- Kookpan
- Oven
- Ovenschaal
Stappen om bloemkool en aardappelen uit de oven op Mediterrane wijze te maken
Om bloemkool en aardappelen uit de oven op Mediterrane wijze te maken, verwijder je de buitenste bladeren van de bloemkool en verdeel je hem in roosjes met je handen en een mes om de stronk los te snijden. Was de roosjes grondig onder stromend water.
Doe de bloemkool in lichtgezouten kokend water en kook gedurende één minuut na het opnieuw aan de kook komen. Schep hem met een schuimspaan uit het water en zet apart.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in gelijkmatige stukken. Kook ze 5 minuten in een pan met gezouten kokend water vanaf het opnieuw aan de kook komen. Giet ze af en laat iets afkoelen.
Doe bloemkool en aardappelen samen in een vergiet en laat overtollig water goed uitlekken. Deze stap is belangrijk om te voorkomen dat het gerecht waterig wordt in de oven.
Verplaats de groenten naar een grote kom. Voeg royaal extra vierge olijfolie en de geraspte kaas toe.
Voeg het paneermeel toe en bepaal de hoeveelheid op basis van de gewenste consistentie, en voeg vervolgens het lente-uitje in dunne ringetjes toe.
Voeg de ontpitte olijven en grof gescheurde zongedroogde tomaten toe. Geur met een snufje oregano of andere naar wens gekozen kruiden. Meng alles goed en gelijkmatig door elkaar.
Doe het mengsel in een licht ingevette ovenschaal en verdeel het gelijkmatig zonder het te veel aan te drukken.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 190-200°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, tot het oppervlak mooi goudbruin en gegratineerd is. Laat 15 minuten rusten in een uitgeschakelde maar nog warme oven en haal uit de oven.
Serveer warm met zijn goudbruine en geurige korst.
Serveer warm met zijn goudbruine en geurige korst, of op kamertemperatuur na een paar uur rust.
Bewaarinstructies en tips
Bloemkool en aardappelen uit de oven blijven perfect in de koelkast gedurende 2 dagen, afgesloten in een luchtdichte doos. Verwarm ze voor het opnieuw serveren bij voorkeur kort in de oven om de krokantheid van de gratin terug te geven.
Vermijd indien mogelijk de magnetron, omdat die de groenten vaak te zacht maakt.
Voor een optimaal resultaat is het belangrijk bloemkool en aardappelen niet te lang te koken: ze moeten zacht maar nog stevig zijn, zodat ze na de bereiding in de oven hun structuur behouden. Ook moet overtollig vocht zorgvuldig worden verwijderd, om te voorkomen dat het gerecht waterig wordt.
Dit recept leent zich voor veel variaties, zoals vaak in de huiskeuken gebeurt. U kunt het verrijken met ontzoute kappertjes, de geraspte kaas vervangen door pecorino voor een krachtigere smaak of alleen huisgemaakt paneermeel gebruiken.
Voor een lichtere versie kunt u het paneermeel verminderen en na het bakken extra vierge olijfolie rauw over het gerecht sprenkelen.
Het is een gerecht dat de volgende dag vaak nog beter smaakt, wanneer de smaken goed zijn gemengd, en het is ideaal als ovenbijgerecht van groenten of als een eenvoudig en eerlijk hoofdgerecht.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik bloemkool en aardappelen uit de oven van tevoren bereiden?Ja, je kunt bloemkool en aardappelen van tevoren koken en in de koelkast bewaren. Stel het gerecht samen en voltooi de bereiding in de oven kort voor het serveren, zodat de gratin krokant blijft.
Hoe voorkom ik dat bloemkool en aardappelen uit de oven waterig wordenHet is belangrijk de groenten goed te laten uitlekken na het koken en ze een paar minuten te laten afkoelen voordat je ze op smaak brengt. Op die manier geven ze tijdens het bakken geen vocht af.
Kan ik extra ingrediënten toevoegen?
Ja, dit recept leent zich goed voor veel variaties: je kunt kappertjes, extra kruiden of ui toevoegen, of de olijven vervangen door je favoriete soort.
