Bereiding

• Het deeg voor de focaccia is, zoals ik al zei, dit: pizzadeeg met lange rijs in de koelkast. In die link vind je alle stap-voor-stap uitleg om het te maken.

  

• Als de rijs voltooid is, verdeel je het deeg. Met deze hoeveelheid kun je zowel pizza’s als focaccias bereiden, dus verdeel het en beslis zelf wat je wilt maken: je krijgt drie bakplaten van 35×40 cm voor dunne focaccia of twee voor een hogere focaccia.

  Als je, net als ik, een dunne focaccia wilt maken, leg dan een vel bakpapier in een bakplaat, vet het in, leg het stuk deeg erop en spreid het met met olie besmeurde handen uit. Als het te elastisch is, laat het dan 10 minuten rusten en probeer het opnieuw uit te rekken totdat je een laag hebt die iets meer dan een halve centimeter dik is.

  Zet het deeg circa dertig minuten in de oven met het licht aan, zodat het weer kan rijzen. Besprenkel daarna royaal met olie, verdeel deze erover en maak met je vingertoppen kuiltjes.

  Bestrooi met zout en peper en bak in een voorverwarmde oven op 200°C hetelucht (indien mogelijk) gedurende ongeveer 30 minuten of totdat de gewenste goudbruining is bereikt.

  

• Haal uit de oven en serveer warm of op kamertemperatuur.