Het herfstbijgerecht wordt zo genoemd omdat het wordt bereid met typische groenten van deze periode: pompoen, champignons, prei en toevoeging van aardappelen 🙂
De herfst is net begonnen en de dagen zijn nog steeds warm, misschien een beetje te warm voor de tijd van het jaar.
’s Ochtends is de lucht fris, maar naarmate de zon opkomt, wordt de lucht lauw en vervolgens warm.
Kortom, ik klaag niet omdat het weer nog steeds mooi is en dat moedigt aan om mooie wandelingen te maken, zowel richting de zee, als richting het platteland of de bergen.
Gisteren heb ik de eerste pompoen van het seizoen gekocht en meteen gebruikt om dit smaakvolle bijgerecht te bereiden.
De pompoen waar ik erg dol op ben is de Mantova pompoen omdat die lekkerder is, ook al is het moeilijker te snijden, maar het is het waard 😉
Als je de Mantova pompoen niet hebt, kun je ook de andere zachtere gebruiken.
Ik heb ook aardappelen, prei en gedroogde porcini champignons toegevoegd.
Als je geen gedroogde champignons hebt, kun je verse gebruiken.
Het is een bijgerecht dat kan worden gecombineerd met kaas of vleesgerechten.
P.S.: Probeer ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 241,27 (Kcal)
- Koolhydraten 41,88 (g) waarvan suikers 8,41 (g)
- Eiwitten 9,29 (g)
- Vet 5,39 (g) waarvan verzadigd 0,83 (g)waarvan onverzadigd 0,18 (g)
- Vezels 6,75 (g)
- Natrium 309,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het herfst bijgerecht
- 800 g pompoen
- 400 g aardappelen
- 1 prei
- 50 g gedroogde porcini champignons
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 takje rozemarijn
Gereedschap
- 1 Braadslede
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Houten lepel
Stappen van het herfst bijgerecht
Maak de gedroogde champignons zacht door ze ongeveer 30 minuten in koud water te weken.
Maak de pompoen, preien en aardappelen schoon.
Snijd de groenten in stukjes.
Giet de knoflook en olie in een braadslede.
Laat een minuutje bruinen, (indien gewenst knoflook verwijderen) en voeg de gesneden groenten toe.
Indien nodig, voeg een beetje warm water toe.
Kook ongeveer 10 minuten, voeg de goed uitgelekte gedroogde champignons, de rozemarijn toe en ga verder met koken voor nog eens 10 minuten.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Schakel uit en serveer het herfst bijgerecht direct.
Wil je altijd op de hoogte blijven van de laatste nieuwtjes? Kom dan naar mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
