Gehaktbrood in bladerdeeg van huisgemaakt bladerdeeg met ham en pistachenoten, een nog verleidelijkere versie van het klassieke gehaktbrood uit de oven met aardappelen.
De gehaktbroden in bladerdeeg zijn bij ons thuis een favoriet tijdens feestdagen en op zondag; ik maak ze in talloze varianten en allemaal zijn ze heerlijk, zoals het gehaktbrood in bladerdeeg met spek en pistachenoten of het gehaktbrood in bladerdeeg à la parmigiana. In dit recept leg ik uit hoe je er een maakt met gekookte ham, roomkaas en zachte pistachenoten, met een goudbruine en krokante korst en een heerlijke geur. Een perfect gerecht om met het gezin of vrienden te delen (wanneer we weer samen mogen komen) en ideaal om smaak en vrolijkheid op tafel te brengen!
Maar laten we naar de keuken gaan: ik vertel je hoe je een heel smaakvol en origineel gehaktbrood in bladerdeeg maakt. Voordat je echter de keuken in rent, herinner ik je eraan dat je mijn pagina kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: Facebook en mijn profiel Instagram.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 plakken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 320,06 (Kcal)
- Koolhydraten 15,02 (g) waarvan suikers 1,71 (g)
- Eiwitten 13,86 (g)
- Vet 22,67 (g) waarvan verzadigd 5,73 (g)waarvan onverzadigd 13,63 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 411,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het gehaktbrood in bladerdeeg met ham en pistachenoten
- 2 rollen bladerdeeg
- 300 g rundergehakt (gemalen, niet te mager)
- 100 g oud brood (ongeveer een paar dagen oud)
- naar smaak melk
- 50 g geraspte kaas (zoals Parmezaan)
- 2 eieren
- naar smaak zout
- 100 g roomkaas (smeerbaar)
- 120 g gekookte ham
- 80 g gehakte pistachenoten (of gemalen, voor de pesto)
- 30 g zonnebloemolie (om de pistachepesto te maken)
- 120 g kaas in plakken (zoals provola of fontina)
- naar smaak paneermeel
- naar smaak ei (losgeklopt voor afwerking)
- naar smaak sesamzaadjes (of zaden naar keuze)
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Kwast
- Kom
- Blender
Gehaktbrood in bladerdeeg met ham en pistachenoten…
Doe het in stukjes gesneden oud brood in een ruime kom, giet de melk erover en wacht tot alles is opgenomen; verkruimel het daarna goed met je handen.
Voeg de geraspte kaas, het gehakt, het zout (heel weinig is genoeg) en de eieren toe en kneed tot je een stevig, egaal mengsel hebt.
Rol het bladerdeeg uit; je moet nu een groter vel verkrijgen, dus leg een lange zijde van het ene vel licht overlappend op een lange zijde van het andere vel, druk met je vingers aan zodat ze goed hechten en snijd vervolgens van een van de twee langs de lange zijde ongeveer de helft van het deeg weg. In feite moet je 1 groot vel krijgen dat 1,5 keer zo groot is als het originele. Verdeel het gehaktmengsel erover en laat rondom 2 cm vrij aan de randen.
Maak van de gehakte pistachenoten met een beetje olie een bijna romige pesto door te pureren.
Smeer de roomkaas over het gehaktmengsel,
Verdeel royaal de pistache-“pesto” en bedek met de plakjes kaas en vervolgens met de plakjes ham. Werk af met nog wat pistachepesto.
Rol het gehaktbrood op met behulp van bakpapier en leg het zo neer dat de sluiting onderaan ligt.
Sluit het rolletje aan de zijkanten door het deeg om te vouwen en werk de cilinder met je handen af.
Gebruik het overgebleven bladerdeeg om de uiteindelijke decoratie te maken: snijd het in reepjes en maak een vlecht of patroontje op het oppervlak van het gehaktbrood.
Besmeer met losgeklopt ei en bestrooi met zaadjes (als je die hebt). Bak op 180°C gedurende 45 minuten; zodra je ziet dat er wat vocht uit de onderkant van het gehaktbrood komt, is het klaar.
Laat 20 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt en serveert.
Het gehaktbrood in bladerdeeg blijft 2 dagen in de koelkast houdbaar, afgedekt met folie, en moet opgewarmd worden voordat je het consumeert.
De omslagfoto verwijst naar hetzelfde recept, maar dan op twee verschillende momenten bereid. Daarom zie je op de omslagfoto geen bladerdeegvlecht, terwijl die wel in de beschrijving wordt genoemd. Je kunt deze weglaten of aanbrengen, maar ik ben ervan overtuigd dat met de vlecht het gehaktbrood in bladerdeeg met pistache nog aantrekkelijker en spectaculairder zal zijn.
