Pompoenmedaillons met speck en kaas, in de oven gebakken, een snel en smakelijk herfstrecept voor een hoofdgerecht dat heel makkelijk, goedkoop en lekker is, en ook geschikt als een origineel voorgerecht. Als je van recepten met pompoen houdt, maar geen inspiratie hebt en niet weet hoe je hem moet klaarmaken, is dit het snelle en smaakvolle gerecht dat je avondeten redt. De plakken pompoen van ongeveer een halve centimeter dik worden kort in de oven gebakken en daarna gevuld met speck en kaas (provola, caciotta, scamorza…) en vervolgens nog even laten kleuren in de oven. Deze medaillons, net zo lekker als de bekendere Pompoenkoteletten uit de oven, zijn snel te bereiden, heel makkelijk te maken en kunnen ook in de airfryer worden bereid. Laten we nu naar de keuken gaan, maar eerst wil ik je eraan herinneren dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten om pompoenmedaillons te maken
- 800 g butternutpompoen
- 10 plakken speck
- 200 g kaas (caciotta of provola)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak paneermeel
Benodigdheden
- Bakplaat
- Ovenschaal
- Oven
Bereiding van pompoenmedaillons
Voor mijn pompoenmedaillons gebruik ik meestal een mooie grote butternutpompoen, die dankzij zijn vorm ronde plakken van gelijke grootte oplevert en die na het bakken stevig blijft, dus probeer die eens.
Om de pompoenmedaillons te maken, begin met het schillen, snijd vervolgens in plakken en haal er ongeveer 10-12 schijven uit van ongeveer een halve cm dik, of iets minder.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier,
besprenkel met een beetje olie, bestrooi met zout en
bak 15 minuten op 200°C in conventionele stand, halverwege omdraaien. Wanneer de plakken goudbruin en smaakvol zijn, leg dan de helft op een ovenschaal bekleed met bakpapier.
Vul met een plakje speck en een plakje kaas en dek elke pompoenschijf af met een andere pompoenschijf.
Bestrooi met paneermeel en zet nog 5–10 minuten terug in een voorverwarmde oven op 200°C. Haal ze uit de oven en serveer. De pompoenmedaillons zijn lekker warm en net uit de oven, maar ook op kamertemperatuur. Je kunt ze ook van tevoren klaarmaken en kort opwarmen in de oven vlak voor het serveren.
Bewaarinstructies, opmerkingen en tips
De pompoenmedaillons met speck en kaas blijven 48 uur houdbaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte doos en moeten licht opgewarmd worden voor consumptie. Je kunt ze ook korter in de airfryer bereiden; ze zullen net zo lekker zijn.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest, X, TikTok en YouTube.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken
