Pasta met pistache is een typisch Siciliaans recept dat deel uitmaakt van onze uitgebreide verzameling gewijd aan de Siciliaanse keuken. Vandaag maken we samen pasta met huisgemaakte pistachepesto, een heerlijke Siciliaanse specialiteit die de liefhebbers van Bronte-pistachenoten weet te veroveren.
In oktober wordt in Bronte het pistachefestival gehouden; de plaats is bekend als producent van wat men het “groene goud” van Bronte noemt. Dit D.O.P.-product onderscheidt zich door zijn heldergroene kleur en intense aroma en pasta met pistachepesto is dan ook een typisch gerecht uit deze stad. De pasta met pistachepesto van Bronte is echter eigenlijk meer een pasta met pistachecrème, gemaakt met pure pistachepasta, ui, pancetta, room en geraspte kaas dan met een klassieke pistachepesto. Omdat het desondanks echt verrukkelijk en onweerstaanbaar smakelijk is, deel ik vandaag hetzelfde recept dat je in Bronte of elders in Sicilië zou kunnen proeven. Daarnaast heb ik ook gewerkt aan de bereiding van verse pasta met pistachemeel, dus ik nodig je uit ook dat recept te bekijken. Aan de slag in de keuken: het is tijd om de pannen aan te steken. Vergeet niet dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen en dat je er nog veel meer in mijn boek kunt vinden: „Sicilië staat op tafel”.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g verse pasta (of 500 g gedroogde pasta)
- 1 witte ui (kleine)
- 300 g verse vloeibare room (kookroom)
- 150 g pancetta (of gekookte ham)
- 50 g melk
- 50 g pistachemeel
- 60 g kaas (geraspt, zoals grana of Parmezaanse kaas)
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 50 g pistachepesto
Pasta met pistache, Siciliaans recept — bereiding…
Snijd een witte ui fijn (ze zijn milder en garen makkelijker). Laat de ui op laag vuur in olijfolie glazig worden, voeg de pancetta toe en bak deze licht (als je gekookte ham gebruikt, voeg die dan toe als het vuur uit is). Zet het vuur uit en voeg de room, de melk, de pistachepesto of pure pistachepasta toe en roer goed door. Maak af met grana, pistachemeel en geraspte kaas.
Kook de verse pasta, giet af en meng met de bereide saus; voeg zo nodig wat kookvocht toe.
Schaik uit, bestrooi met pistachemeel en serveer direct.
Als je geen verse pasta hebt, kun je getrokken pasta gebruiken of, als je niets anders hebt, gewone gedroogde pasta: de saus is zo heerlijk dat hij werkelijk alles verrijkt.
Eet de pasta direct nadat je hem hebt klaargemaakt. De pistachesaus kun je echter van tevoren maken en 24 uur in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje. Verwarm de saus voor gebruik.
Opmerkingen
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op: pinterest, X, YouTube en tiktok.
Van hieruit kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
