Citroen- en yoghurtplumcake, grootmoeders recept voor een gemakkelijke, snelle en heerlijke plumcake. Vandaag bereiden we het recept voor citroenplumcake met de Bimby of een vergelijkbaar apparaat, dat je in een oogwenk mixt door alles in de blender te doen, daarna in de vorm en de oven in voor het bakken. Of het nu een Plumcake met sinaasappel is of Plumcake met yoghurt en chocolade of de bekendere Lemon poppy seed cake, een klassieke zelfgemaakte plumcake volgens grootmoeders recept is altijd de juiste oplossing om de dag te beginnen met een gezond en voedzaam ontbijt, en het ideale tussendoortje voor groot en klein. Vandaag vertel ik jullie over het recept van de citroenplumcake dat mijn grootmoeder maakte, dat zij yoghurttaart met citroen noemde en in een taartvorm bakte. En zeker, zeg me eens of een oma van een bepaalde leeftijd wist wat een plumcake was! Voor haar was het alleen belangrijk dat haar gebakken lekkernijen zacht, vochtig en verleidelijk waren en dit voldeed perfect aan haar wensen! De klassieke plumcake die we vandaag maken is echt vochtig en fris, niet alleen dankzij het citroensap en de rasp die aan het beslag zijn toegevoegd, maar ook dankzij de natuurlijke yoghurt die ik van mijn kefir maakte en die je kunt vervangen door gewone witte yoghurt of ricotta. Laten we nu naar de keuken gaan en onze superzachte citroen-yoghurtplumcake maken, maar eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebook-pagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 10-12 plakjes
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de citroen- en yoghurtplumcake

180 g tarwebloem type 00
160 suiker
3 eieren (middelgroot)
50 g maïzena (maïszetmeel)
1 citroen (sap en rasp)
60 g natuurlijke (witte) yoghurt
150 g boter
1 zakje bakpoeder (voor zoetwaren)
1 theelepel vanille-extract

Gereedschap

Blender
Plumcakevormen 24cm
Bakpapier
Oven

Bereiding

Voor dit recept van citroen- en yoghurtplumcake kunt u een gewone blender of een robot vergelijkbaar met de Bimby gebruiken. Als alternatief kunt u een garde of een keukenmixer gebruiken, maar voeg dan de zeer zachte boter en de al geraspte citroenschil toe.

Voor deze citroen- en yoghurtplumcake met de Bimby of vergelijkbare apparaten, doe de bloem, de maïzena, de suiker, de op kamertemperatuur gebrachte eieren, de niet te koude boter, de rasp van een biologische citroen die u met een dunschiller hebt afgehaald en het sap van een halve citroen in de blenderkom. Mix alles tot een homogeen beslag, 2 minuten op gemiddelde snelheid en nog maximaal 1 minuut op hoge snelheid is genoeg.
Voeg nu het bakpoeder en het vanille-extract (of vanillesuiker) toe, laat 30 seconden draaien op gemiddelde snelheid en giet het mengsel in een met bakpapier beklede plumcakevorm. Bestrijk het midden van de cake met een beetje zonnebloemolie of gesmolten boter en maak met de punt van een mes een inkeping in de lengte: dit is de plek waar de cake tijdens het bakken zal openscheuren. Bak de plumcake in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, maar controleer altijd met een satéprikker voordat u de oven uitzet.
Als hij gaar is, laat de citroenplumcake 15 minuten in de uitgeschakelde oven staan met de deur op een kier, haal hem er dan uit en laat iets afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt en opdient. Vindt u het lekker, bestuif dan met poedersuiker.
Als u geen keukenmachine gebruikt: klop de zachte boter met de suiker en voeg de eieren één voor één toe, dan de yoghurt, het sap en de rasp van de citroen, het vanille-extract en tot slot bloem en maïzena. Als alles goed gemengd is, voeg dan het bakpoeder toe en ga verder met het bakken zoals hierboven beschreven.