Het klassieke recept voor panna cotta is een van de meest geliefde desserts uit de Italiaanse traditie: eenvoudig, elegant en in staat te veroveren met zijn romige en delicate textuur, zoals de Piemontese bonet of de typische crème caramel. Een bereiding van weinig ingrediënten, maar met een groot evenwicht, die room verandert in een verfijnd en tijdloos dessert.
Deze versie ontstond als het originele panna cotta-recept, geïnspireerd op wat vroeger thuis werd gemaakt, wat we zonder twijfel de panna cotta van grootmoeder zouden kunnen noemen, toen desserts nog trage daden vol herinnering waren.
In dit klassieke panna cotta-recept heb ik de traditionele versie willen respecteren en verrijkt met een zoute karamelsaus, intens en omhullend, maar je kunt ook kiezen voor een saus met rood fruit, die fris en licht zuur zijn en perfect een harmonieus contrast vormen.
Panna cotta is een van die desserts die zich aanpassen aan elke gelegenheid, van de familielunch tot de meest elegante diners. Als je van lepeldesserts houdt, raad ik je ook aan mijn zoete Siciliaanse ricottacreme te proberen, een typisch ingrediënt van veel Siciliaanse traditionele desserts, zoals cannoli en cassata.
Laten we nu de keuken in gaan en samen de klassieke originele panna cotta bereiden, maar eerst wil ik je eraan herinneren dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de klassieke panna cotta
- 1 l melk
- 12 g gelatineblaadjes
- 150 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract (of een zakje vanilline)
Gereedschap
- Kommen
- Magnetrons
- Papieren bakvormpjes van aluminium
Hoe maak je de klassieke panna cotta
Om het klassieke panna cotta-recept te bereiden, begint u met het weken van de gelatineblaadjes in koud water gedurende ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht en goed gehydrateerd zijn. Giet intussen 800 ml room in een kom, voeg de suiker en de vanilline toe en roer.
Giet vervolgens de resterende 200 ml room in een kom die geschikt is voor de magnetron en verwarm deze enkele seconden, zonder te laten koken. De room moet heet zijn, niet kokend (dit is essentieel).
Knijp de gelatineblaadjes voorzichtig uit en los ze op in de hete room, goed roerend tot ze volledig zijn opgelost.
Voeg vervolgens de room met de opgeloste gelatine toe aan de rest van de al met suiker gemengde room en meng alles goed tot een glad en egaal mengsel.
Als je wilt, kun je de room ook in een pan op laag vuur verwarmen, zonder te laten koken, en daar direct de uitgeknepen gelatine oplossen, voorzichtig roerend.
Giet het mengsel in de vormpjes en laat het afkoelen op kamertemperatuur, zet ze daarna minstens 6 uur in de koelkast tot ze volledig zijn gestold.
Als ze klaar zijn, haal je de panna cotta voorzichtig uit de vormpjes door de vorm enkele seconden onder warm water te houden. Als ze nog niet loskomen, maak dan een gaatje (indien mogelijk) om lucht binnen te laten en keer ze op de bordjes.
Serveer met karamel, rode vruchten of een topping naar keuze.
Bewaarinstructies en tips
Het klassieke panna cotta-recept bewaart 2–3 dagen in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte verpakking, om de romigheid te behouden.
Voor een perfect resultaat:
Breng de room nooit aan de kook;
Gebruik goed gehydrateerde gelatine;
Laat langzaam opstijven in de koelkast;
Haal uit de vorm door de vorm enkele seconden onder warm water te houden;
Panna cotta moet zacht, fluweelachtig en delicaat zijn, nooit elastisch of taai.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kun je panna cotta van tevoren maken?Ja, panna cotta is ideaal om de dag van tevoren te maken. Op deze manier bereikt het de perfecte consistentie.
Kan ik gelatine vervangen?
Je kunt agar-agar gebruiken, maar de textuur zal iets anders zijn dan bij de klassieke panna cotta.
Hoe voorkom je dat hij scheurt bij het uitvormen?
Houd de vorm even enkele seconden onder warm water en los de randen voorzichtig los met een mesje.
Kan panna cotta worden ingevroren?
Nee, invriezen verandert de structuur en maakt het grieserig.
Wat is de perfecte consistentie van panna cotta?
Het moet licht trillen bij het snijden en romig zijn op de lepel.
