Piadina gourmet alla Norma. Hou je van piadine en wil je ontdekken hoe je een piadina kunt beleggen zonder vleeswaren, of ben je gewoon op zoek naar originele en smakelijke recepten met piadine die iedereen kunnen veroveren en ontbreekt het je aan inspiratie? Geen zorgen: vandaag bereiden we de Piadina alla Norma, waarin we twee regionale specialiteiten combineren die heel verschillend zijn! De piadina gevuld met een huisgemaakte tomatensaus, gefrituurde aubergines en ricotta salata, met extra vierge olijfolie, basilicum en mozzarella, zal je verbazen met zijn unieke en originele smaak en ik verzeker je dat het al je eters al bij de eerste smeuïge en gesmolten hap zal veroveren! Aan de slag in de keuken, laten we een echt heerlijke vegetarische piadina maken, maar voordat je gaat koken: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gourmet-piadina alla Norma
- 4 piadine
- 3 aubergines (middelgroot)
- naar smaak zout
- naar smaak zonnebloemolie (om te frituren)
- 400 g mozzarella voor pizza (van goede kwaliteit)
- 1 kg tomaten (rood en rijp)
- naar smaak basilicum
- naar smaak ricotta salata
Benodigdheden
- Koekenpan om te frituren
- Gietijzeren bakplaat
- Groentepasser
- Kom
- Vergiet
Bereiding van de piadina alla Norma
Laten we beginnen met het voorbereiden van de aubergines: spoel ze af en kies of je ze wilt schillen of niet, snijd ze in blokjes, doe ze in een kom, bestrooi met een handvol zout en laat 30 minuten rusten.
Spoel ze af, knijp ze uit en dep ze droog met een keukendoek.
Bak ze vervolgens in ruim hoog-oleïne zonnebloemolie (hoog-oleïne zonnebloemolie is geschikt om te frituren; lees het etiket voor deze aanduiding). Wanneer ze goudbruin zijn, schep ze met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Maak de huisgemaakte tomatensaus.
Spoel de tomaten, rood en rijp, snijd ze in 4 of meer stukken en doe ze in een ruime pan.
Zet op het vuur en laat op matig vuur 35-40 minuten koken.
Wanneer ze heel zacht en uit elkaar gevallen zijn, zet je het vuur uit en passeer je de tomaten met een passe-vite of zeef met middelgrote gaatjes, en vang je de passata op in een kom.
Giet de passata terug in de pan en laat op matig vuur ongeveer 30 minuten koken, of totdat de saus is ingedikt.
Breng op smaak met zout en voeg indien nodig een afgestreken theelepel suiker toe om een te zure saus wat te verzachten en zet het vuur uit. Breng verder op smaak met extra vierge olijfolie en basilicum.
Je kunt nu de gourmet-piadina alla Norma beleggen.
Verwarm de eerste piadina door deze ongeveer 40-60 seconden per kant in een hete pan te bakken, vul vervolgens met tomatensaus, mozzarella, gefrituurde aubergines, ricotta salata en basilicum.
Vouw ze als een portefeuille en doe dit voor alle piadine. Bak ze nogmaals in de pan zodat de mozzarella smelt en de buitenkant goudbruin wordt. Serveer warm of lauw.
Bewaring en tips
Ik raad aan de piadine pas net voor het serveren te beleggen. Als er restjes overblijven, bewaar ze dan afgedekt met folie in de koelkast en consumeer binnen 24 uur nadat je ze opnieuw hebt verwarmd. Houd er rekening mee dat ze door de mozzarella en tomatensaus snel vochtig worden.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; X, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
