Gefrituurde gehaktballetjes, oma’s recept voor de lekkerste gehaktballetjes ter wereld. Dit is voor mij een Siciliaans recept dat deel uitmaakt van de traditionele keuken en dat me doet denken aan mijn jeugd; ik was er dol op met gepasteuriseerde eiermayonaise. Er was een tijd, toen ik een kind was, dat anti-aanbakpannen nog niet bestonden, of althans mijn moeder gebruikte ze nog niet en gehaktballetjes, geurig en heerlijk, werden zonder uitzondering gefrituurd! Van balletjesrecepten hebben we er door de jaren heel veel gemaakt, van Biergehaktballetjes tot de meer traditionele Gehaktballetjes in saus op Siciliaanse wijze, om nog maar te zwijgen over Gehaktballetjes op citroenbladeren of de witte met doperwten, maar oma’s gefrituurde en traditionele gehaktballetjes, nog nooit! En nu is het echt tijd om dat recht te zetten, want die intense en verrukkelijke geur die mijn zondagen als kind omhulde, mocht niet verloren gaan in herinneringen! Ik heb oma’s gehaktballetjes bereid met mijn Siciliaanse gekruide paneermeel, maar je kunt ook het klassieke paneermeel gebruiken. Verder rest ons nu niets anders dan naar de keuken te rennen om te ontdekken hoe de lekkerste gehaktballetjes ter wereld worden gemaakt en als je gewoon oma’s vegetarische gehaktballetjes wilt, bekijk dan het recept voor Aardappel- en aubergineballetjes of de typische Siciliaanse aardappelballetjes. Maar eerst, zoals altijd, wil ik jullie eraan herinneren dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
Ingrediënten voor het maken van gefrituurde gehaktballetjes
- 500 g rundergehakt
- 4 eieren
- 80 g Geraspte Grana Padano (of pecorino, of een mix van beide)
- 1/2 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- 2 eetlepels paneermeel
- naar smaak zonnebloemolie (hoog-oleïne of olijfolie)
Benodigdheden
- Kom
- Koekenpan
Bereiding van oma’s gefrituurde gehaktballetjes
Om mijn gehaktballetjes te maken heb ik besloten het gekruide paneermeel te gebruiken dat ik al in de koelkast had (je ziet het op de eerste foto, groene kleur); jullie kunnen ook gewoon paneermeel gebruiken.
Doe het rundergehakt, het paneermeel, de fijngehakte peterselie en een snufje fijngehakte knoflook in een kom. Voeg 3 of 4 eieren toe indien nodig, de geraspte kaas (pecorino voor een intensere smaak, grana voor een mildere smaak),
en meng tot een homogeen en hanteerbaar mengsel. Vorm de gehaktballetjes met licht ingevette handen, verhit een koekenpan met een ruime hoeveelheid olie en begin de balletjes op middelhoog vuur te bakken, waarbij je ze een paar keer draait. Na 6-7 minuten zouden ze gaar moeten zijn, maar je kunt het nooit helemaal fout doen: zodra er wat vocht uit de balletjes komt, wacht je een minuut en haal je ze uit de pan. Leg ze op keukenpapier om overtollig vet op te nemen, schik op borden en geniet.
Bewaren, tips en advies
Bak de gefrituurde gehaktballetjes op het moment zelf en serveer ze nog warm en goudbruin; als je van tevoren wilt organiseren, bereid het mengsel een paar uur eerder en bak de balletjes kort voordat je gaat eten (voeg eventueel een ei toe als het mengsel te compact is).
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest, X, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
