De confituur van rode Tropea-uien zelfgemaakt, ideaal om kaas en verschillende hoofdgerechten te begeleiden. Het maakt deel uit van ons receptenboek gewijd aan confituren en jam, precies zoals de vijgenconfituur voor bij kaas of de zoetzure gele paprikaconfituur met ui en zoals alle recepten met ui is het heerlijk.
Enkele dagen geleden belde mijn zus dat ze me kwam bezoeken en vroeg aan de telefoon of ze iets mee moest nemen. Ik vroeg haar om uien, want die waren op en ik had ze nodig om het avondeten te bereiden. Ze antwoordde: “moet je mij de ‘uienjam’ maken zoals oma die maakte 😉 ??”
En met die vraag kreeg ik een flashback, ik ging terug in de tijd en dacht aan oma en haar kookactiviteiten, aan haar kleurrijke jams en confituren en alles wat we samen bereidden…
Een paar dagen later had mijn zus haar uienconfituur en samen proefden we een zoete herinnering opnieuw en van de rest van de uien maakte ik ook de rode uien in zoetzure saus in de pan.
Kennen jullie uienconfituur al? Wisten jullie dat het heerlijk is en geweldig bij kazen? Nee???
Dan moeten jullie het absoluut proberen, je ontdekt een smaak die je je nooit had voorgesteld, maar voordat je naar het fornuis rent, zoals altijd herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten je mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Uren
- Porties: ca. 600 g
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om rode uienjam te maken
- 1 kg Rode uien
- 200 g ruwe rietsuiker (of gewone)
- 100 g witte kristalsuiker
- 100 g witte wijnazijn
- 50 g balsamicoazijn
- Half theelepel gemalen kaneel
- 1 snufje zout (heel weinig)
Benodigdheden
- Kookpan
- Mandoline
Bereiding van de rode uienjam
Voor het maken van de rode uienjam: pel en was de uien, snijd ze zeer dun, bij voorkeur met een mandoline.
Doe ze in een kom met de suiker en de kaneel.
Laat 4-5 uur marineren en wacht tot de suiker volledig is opgelost.
Doe de inhoud van de kom in een pan met dikke bodem, voeg de balsamico- en de witte azijn toe, laat ongeveer 90 minuten op zeer laag vuur sudderen en roer af en toe.
De jam is klaar wanneer de vloeistoffen bijna volledig zijn verdampt: laat een beetje afkoelen op een klein bordje; als het compact en niet vloeibaar is, ben je klaar.
Bewaar de confituur in de koelkast; zo blijft hij enkele dagen goed. Als alternatief kun je hem in gesteriliseerde potten bewaren.
Serveer de confituur bij kazen, vooral bij harde kazen: wat een genot, verslavend!!!
Opmerkingen
Als je conserven wilt maken, bijvoorbeeld voor grotere hoeveelheden confituur: terwijl deze kookt, steriliseren de potten door ze in koud water te zetten en het water 10 minuten te laten koken. Haal ze vervolgens met een tang uit de pan en leg ze op een schone doek. Klaar met de confituur, giet je die in de gesteriliseerde potten en sluit je ze goed af. Keer ze om, laat afkoelen en als er vacuüm ontstaat, is de conservering gelukt en blijft het product perfect meer dan een jaar houdbaar (bekijk hoe aardbeienconfituur wordt bewaard: foto)
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Van hieruit kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
