Caprese-taart met pure chocolade, grootmoeders recept. Herinneren jullie je onze Caprese met citroen? Niet de insalata caprese, dat is een ander verhaal, maar de taart met amandelen, citroen en witte chocolade die we eerder maakten. Die is een bewerking van de bekendere caprese met pure chocolade, de amandel- en pure chocolade taart die wereldwijd één van de bekendste is, samen met andere Campaniaanse lekkernijen zoals de Pastiera of de ricotta- en perentaart. Terug naar ons gebak: kennen jullie de oorsprong van de caprese met chocolade? Vandaag vertel ik het! Men zegt vaak dat de lekkerste dingen uit een vergissing ontstaan, en zo werd ook de echte caprese-taart met pure chocolade geboren. Een banketbakker uit Capri vergat per ongeluk bloem aan zijn amandelbeslag toe te voegen. Zo ontstond een taart zonder bloem en een traditionele glutenvrije lekkernij, krokant van buiten en heel zacht van binnen, die van een mogelijk falen in een zeker succes veranderde! Laten we nu de keuken in gaan en samen het makkelijke recept voor de caprese met pure chocolade ontdekken. Maar eerst: als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, kun je mijn pagina Facebook volgen en mijn profiel op Instagram.
Bekijk ook deze beroemde zoete lekkernijen uit Campanië:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Caprese-taart met pure chocolade
- 250 g geschaalde amandelen (of amandelmeel)
- 4 eieren (middelgrote)
- 150 g suiker
- 150 g boter
- 200 g pure chocolade
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel limoncello
- 1 snufje zout
- naar smaak sinaasappelschil (geraspt)
Gereedschap
- Mixer
- Springvorm Ø 20 cm
Bereiding
Om de Caprese-taart te maken begin je met het romig kloppen van de boter op kamertemperatuur met de suiker. Voeg daarna de eieren één voor één toe en meng elk ei goed door voordat je het volgende toevoegt.
Smelt de chocolade au bain-marie en voeg deze aan het mengsel toe.
Voeg vervolgens beetje bij beetje het amandelmeel toe, samen met het zout, de limoncello, de geraspte sinaasappelschil (als je die hebt) en het vanille-extract. Meng alles goed door elkaar en
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede vorm, strijk het glad en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 35 minuten; een satéprikkertest is niet nodig.
Decoreer met poedersuiker en geniet ervan.
De caprese-taart blijft op kamertemperatuur, op een koele en droge plaats en onder een glazen stolp 3-4 dagen goed.
Je kunt de caprese-taart in porties snijden, bij voorkeur zonder poedersuiker, en invriezen.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
Volg me ook op: Pinterest; X en TikTok , YouTube.
