Rode linzen ragù, een smakelijke saus voor pasta, die ook uitstekend als bijgerecht of als begeleider van brood en polenta kan dienen. Het wordt bereid zoals vleessaus, met groentebasis en tomatensaus… maar het is een smakelijk vegetarisch alternatief, gezond en heel eenvoudig te maken. Ik had jullie al het recept voor de Lasagne met linzen ragù voorgesteld, waarin ik de klassieke Umbrische linzen had gebruikt… in dit geval heb ik ervoor gekozen om gepelde rode linzen te gebruiken, die gemakkelijk verkrijgbaar zijn en snel gaar zijn. Probeer dit recept, het is geschikt voor alle gelegenheden, eenvoudig, licht en heel smakelijk!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 135,36 (Kcal)
- Koolhydraten 23,32 (g) waarvan suikers 0,28 (g)
- Eiwitten 7,97 (g)
- Vet 1,84 (g) waarvan verzadigd 0,29 (g)waarvan onverzadigd 0,61 (g)
- Vezels 4,20 (g)
- Natrium 120,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g gepelde rode linzen
- 250 g tomatenpulp
- Een halve ui
- Een halve stengel selderij
- q.b. groentebouillon (of water)
- 1 blad laurier
- 1 takje rozemarijn
- Een halve theelepel gerookte paprika (naar smaak)
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Braadpan
- Zeef
- Snijplank
Bereiding
Doe de rode linzen in een fijnmazige zeef en spoel ze kort af onder de kraan.
Hak de ui en de selderij fijn, fruit ze in een braadpan met een scheut olijfolie (1).
Voeg de linzen toe en rooster ze kort. Bedek ze net met kokende groentebouillon (of met lichtgezouten water) en kook ze ongeveer 10 minuten (2).
Voeg de tomatenpulp, de paprika (naar smaak) en de laurier toe (3). Breng op smaak met zout en kook de linzen op laag vuur totdat de saus is ingedikt. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
Aan het einde, wanneer de linzen zacht zijn en de saus de gewenste consistentie heeft, breng het ragù op smaak met gehakte rozemarijn.
De rode linzen ragù is klaar, je kunt het gebruiken om een heerlijk bord pasta zoals op de foto hieronder te garneren, of als bijgerecht.
Adviezen en notities
De kooktijden zijn afhankelijk van het type linzen dat je gebruikt, in mijn geval waren ze snel gaar (ongeveer 15-20 minuten).
De rode linzen ragù kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, in een afgesloten bakje.
Je kunt de paprika weglaten, of vervangen door andere specerijen naar smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de ragù bereiden met andere soorten linzen?
Zeker, de ingrediënten en procedure zijn hetzelfde, alleen de kooktijden zullen verschillen.
Welke pasta kan ik met de ragù combineren?
Alle formaten van tarwe pastasoorten zijn geschikt, evenals volkoren of peulvruchten pasta.
