Pasta met radicchiocrème, pancetta en walnoten, de pasta met radicchiopesto en walnoten is een onweerstaanbaar pastagerecht, snel, smaakvol, kleurrijk en heel gemakkelijk te maken, precies zoals de Pasta met basilicum- en walnotenpesto of de pasta met broccolipesto en walnoten en geschikt voor het hele gezin.
De bereidingswijze om de radicchio- en pancettapesto of speck te maken is echt heel eenvoudig en eenmaal klaar kun je het binnen enkele dagen gebruiken om een heerlijk romig en omhullend pastagerecht te bereiden. Maar laten we meteen naar de keuken gaan en ontdekken hoe je de pasta met radicchiopesto en pancetta maakt; voordat je echter naar de keuken gaat, herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor pasta met radicchiocrème, pancetta en walnoten
- 400 g radicchio
- 200 g pancetta (speck of worst)
- 100 g ricotta
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 40 g walnoten
- 60 g Parmezaan (of grana)
- 1 eetlepel witte wijnazijn
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
- Blender
Bereiding
Voor dit recept heb ik vroege rode radicchio gebruikt, maar je kunt ook de late variant gebruiken.
Scheid de bladeren van de radicchio en spoel ze af. Verwarm (maar bak niet) de knoflook met de olie, voeg de pancetta, speck of eventueel de worst toe en wacht tot deze van kleur verandert en lichter wordt.
Voeg de radicchiobladeren toe en zodra ze beginnen te slinken, giet je de azijn erbij; dit voorkomt dat ze te donker worden. Laat de bladeren zacht worden — een paar minuten is voldoende. Doe alles in de kom van de blender samen met de ricotta en de Parmezaan en pureer tot een egale crème. Voeg eventueel een scheutje olie (of pastawater als je de pasta ermee wilt opmaken) toe als de pesto te compact is.
Voor extra smaak voeg je wat walnoten toe en pureer je nogmaals zodat ze zich mengen met de rest van de ingrediënten. De pesto is klaar; kook de pasta, giet deze al dente af en voeg toe bij de saus met een beetje pastawater, roer goed door en serveer.
Bewaren en tips
Bereid de hoeveelheid pasta die je wilt eten; met deze hoeveelheid crème kun je ongeveer 500-600 g pasta op smaak brengen. De overgebleven pesto voor kleinere hoeveelheden pasta kun je in de koelkast bewaren gedurende 3-4 dagen of invriezen en wanneer nodig in de koelkast ontdooien, of enkele minuten op kamertemperatuur laten komen.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; X, YouTube en TikTok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
