Siciliaanse citroengranita volgens oma, zo lekker als die van de bar met citroensap, perfect ook voor een typisch Siciliaans ontbijt samen met de beroemde Brioches col tuppo. Dit is een veganistisch, vegetarisch en glutenvrij dessert van ongelooflijke lekkerheid. Het maakt deel uit van de Siciliaanse keuken en oma’s recepten en is een uitzonderlijk Siciliaans dessert, net zo beroemd als de Gelo di limone. Onze Siciliaanse zomers als kinderen in de jaren 80-90 waren getekend door luide muziek van de kleine Ape-voertuigen omgebouwd tot ijsverkopers, en wanneer de melodische Napolitaanse deuntjes vanuit de straten de huizen binnendrongen, klonk de zin: “sta passannu u gilataro!”. Vaak ging men de straat op: de granita kostte 1000 Lire en de brioche 500 Lire; sommigen namen amandel, anderen chocolade en weer anderen citroen, en het was allemaal even lekker — misschien omdat het echt zo goed was of omdat de zorgeloze leeftijd alles mooier en lekkerder deed lijken… Tegenwoordig, mogelijk door Europese regelgeving, zie je minder ambulante granita-verkopers en zijn we wat achterdochtig over hygiëne en andere zaken, waardoor men niet snel meer stopt voor een granita en een “gerookte” brioche in de drukke straten van Catania; desondanks blijven granita en brioche het hoogtepunt van de Siciliaanse zomers, zowel wanneer ze in de bar worden gekocht als wanneer ze thuis worden gemaakt. Ja, want granita is voor iedereen toegankelijk: een “arm ijs” dat je thuis kunt maken, oorspronkelijk bereid met sneeuw en siropen. De in de winter verzamelde sneeuw werd in de bergen bewaard op een plek uit de zon en in de zomer naar het dorp of de stad gebracht om dit verfrissende dessert te maken. Vandaag, nadat ik al heb uitgelegd hoe je amandelgranita ook zonder penetto kunt maken, leg ik uit hoe je thuis en zonder ijsmachine citroengranita maakt. Volg me dus in de keuken en je zult zien hoe heerlijk het is; maar eerst nog even: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het maken van citroengranita
- 600 g IJs (ijsblokjes) (of water)
- 300 g Citroensap
- 150 g Suiker
- 100 g Water
Gereedschap
- Kommen
- Pan
- Vriezer
- Keukenmachine
Bereiding van de citroengranita
Om citroengranita zonder ijsmachine te maken, houd het ijs altijd in de vriezer zodat het klaar is wanneer je het nodig hebt.
Maak een siroop van water en suiker; het is genoeg om ze te mengen en bijna aan de kook te brengen, zet uit en laat afkoelen.
Pers de citroenen en verkrijg ongeveer 250/300 ml, afhankelijk van persoonlijke smaak.
Meng het citroensap door de siroop en zet minstens 2 uur in de vriezer; de temperatuur moet bijna tot het vriespunt dalen.
Doe het koude ijs en de koude citroensiroop in een blender en laat een paar minuten draaien tot een zeer fijne consistentie.
Voor de granita gebruikte ik een zeer krachtige blender, zoals een Bimby; als je die niet hebt kun je andere methoden gebruiken.
Tweede methode: in plaats van ijs te gebruiken, verdund de siroop na bereiding met 600 g water, giet het mengsel in een ijsblokjesvorm en maak bevroren blokjes. Pureer de blokjes tot een romige consistentie direct bij het serveren van de granita.
Derde methode: je kunt het mengsel in een glazen kom doen en in de vriezer zetten; roer alles elke 45 minuten goed door tot je granita hebt, die je fijner kunt maken met een paar slagen van een staafmixer zodra hij is opgesteven, om de vervelende ijskristallen te vermijden.
Vierde methode: giet het koude siroop- en citroensapmengsel in de kuip van de ijsmachine en ga door tot volledige cremigheid.
Opmerkingen en tips
Bewaar de overgebleven granita in de vriezer; je hoeft hem slechts ongeveer tien minuten voor het serveren uit de vriezer te halen en krachtig te roeren met een lepel of een paar slagen te geven met de staafmixer, zodat hij weer wordt zoals voorheen.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest, X, TikTok en YouTube.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
