Gefrituurde calzoni met spinazie, zonder rijs, zonder gist, melk en eieren: een voorgerecht en een redder-in-nood voor het avondeten dat je kunt maken als je haast hebt. Weet je niet wat je voor het avondeten moet maken of heb je weinig tijd? Ik geef je een suggestie: maak calzoni zonder melk en gist, gefrituurd en gevuld met spinazie, mozzarella en speck! Ken je onze aardappelplatbroodjes in de pan en de versie met lente-uitjes? Deze twee recepten zonder rijs vielen al in de smaak, maar deze calzoni zullen je helemaal wegblazen en ik weet zeker dat je ze vaak zult maken, en net als bij de klassieke Cartocciate met ham en mozzarella kun je ook de vulling variëren! Voor ons deeg zonder gist gebruiken we wijn, precies zoals bij de gefrituurde ricotta-raviole met deeg op wijnbasis, maar dan witte wijn; verder zijn er geen strikte regels en maak je geen zorgen: de alcohol verdampt tijdens het koken en laat alleen een heerlijk aroma achter. Ik raad aan de wijn niet te vervangen door water, want juist dat zorgt ervoor dat onze calzoni knapperig, goudbruin en droog worden met een onmiskenbare smaak! Laten we naar de keuken gaan, deze gefrituurde calzoni zonder gist zijn ongelooflijk lekker, maar voordat we aan de slag gaan laat ik je weten dat je mijn pagina kunt volgen als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten: Facebook en mijn profiel Instagram.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Frituren, Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor gefrituurde calzoni met spinazie zonder gist

250 g tarwebloem type 0
250 g fijn gemalen durumtarwebloem (semola rimacinata)
250 g witte wijn (Weeg de wijn)
30 g extra vierge olijfolie
1 theelepel zout (vlak)
1 theelepel suiker
600 g spinazie (vers)
1 teentje knoflook
naar smaak zout
naar smaak extra vierge olijfolie
naar smaak paneermeel (ongeveer 5 afgestreken eetlepels)
400 g mozzarella voor pizza (van goede kwaliteit, of provola of caciotta)
150 g speck
naar smaak zonnebloemolie (om te frituren, hoogoleïsch)

Benodigdheden

Kom
Koekenpan
Frituurpan

Bereiding van gefrituurde calzoni zonder rijs

Voor dit recept, als je kunt, gebruik dan beide soorten bloem; het is niet verplicht maar aan te raden voor de uiteindelijke smaak.

Doe beide soorten bloem in een kom, giet de wijn erbij, voeg de olie, het zout en de suiker toe en begin te kneden.
Eerst in de kom en daarna op het werkblad. Kneed krachtig totdat je een gladde massa krijgt,
elastisch en homogeen. Wikkel het in plasticfolie en ga verder met de spinazie. Ik koop vaak de schoongemaakte voorverpakte versie. Doe een flinke scheut olie in een ruime pan, voeg een teentje knoflook toe en zodra het warm is, voeg je de spinazie toe. Bak totdat ze geslonken zijn, dit duurt maar een paar minuten; breng op smaak met zout aan het einde van de bereiding.
Giet de spinazie af en knijp ze uit om overtollig vocht te verwijderen en verdeel het deeg in 5 stukken, vorm er bolletjes van.
Rol elk bolletje uit tot een schijf van ongeveer 2 mm dik en ongeveer 22 cm diameter. Vul met de spinazie, de mozzarella voor pizza of de gekozen kaas, strooi een afgestreken eetlepel paneermeel om het vocht van de kaas op te nemen, nog een of twee plakken speck en vouw dicht tot een halve maan.
Sluit de randen goed af en prik de calzoni in met de tanden van een vork. Giet zonnebloemolie om te frituren in een pan (meestal herkenbaar aan de rode verpakkingen en aangeduid als hoogoleïsche zonnebloemolie) en zodra deze heet is, dompel je de calzoni erin. De calzoni moeten minstens 15 minuten bakken of totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn; controleer de temperatuur visueel of met een thermometer (170°C) en draai ze regelmatig om,
Leg de gebakken calzoni op een schaal bedekt met keukenpapier en laat ze iets afkoelen voordat je ervan geniet.
Hier zijn onze calzoni!
Probeer de calzoni dezelfde dag te consumeren; ze zijn ook lekker op kamertemperatuur. Als alternatief kun je ze opwarmen in een pan of in de oven (de magnetron maakt ze sponzig, dus die kun je beter vermijden).