Pesto van radicchio en speck met walnoten, of radicchio- en speckcrème, het recept van oma voor een heerlijke radicchio-saus. De radicchio- en speckpesto met walnoten, ricotta en Parmezaan is eigenlijk geen echte pesto, maar een heerlijke saus die je werkelijk overal voor kunt gebruiken, net zoals de veelvuldige zelfgemaakte pestorecepten die je zeker moet proberen die we tot nu toe hebben gemaakt. Je kunt het gebruiken als saus voor pasta door het iets te verdunnen met wat kookwater, op crostini en bruschette te smeren, of als perfecte begeleider bij grissini of gourmetpizza’s. Je kunt het ook gewoon met een lepel eten; hoe je het ook consumeert, het zal altijd heerlijk zijn!
De ingredienten voor de speck- en radicchiosaus zijn weinig en smaakvol, het recept is eenvoudig en alles is in slechts enkele minuten klaar, waardoor het de ideale keuze is voor een snel en goedkoop eerste gerecht dat voor iedereen haalbaar is.
Laten we naar de keuken gaan: ik weet zeker dat de pesto van radicchio, speck en walnoten met ricotta je meteen zal veroveren. Maar voordat we gaan koken, herinner ik je eraan dat je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om pesto van radicchio en speck te maken
- 400 g radicchio (rode radicchio (vroeg of laat))
- 200 g speck (of pancetta)
- 100 g ricotta (of smeerkaas)
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 40 g walnoten
- 60 g Parmezaan (of grana)
- 1 eetlepel witte wijnazijn
Gereedschap
- Pan
- Fornuis
- Blenders
Bereiding
Voor dit recept heb ik vroege rode radicchio gebruikt, maar je kunt ook late radicchio gebruiken.
Haal de bladeren van de radicchio los van elkaar en spoel ze af. Verhit (maar bak niet) de knoflook in de olie, voeg de speck of pancetta toe en wacht tot deze van kleur verandert en lichter wordt.
Voeg de radicchiobladeren toe en zodra ze beginnen te slinken, giet je de azijn erbij om te voorkomen dat ze te donker worden. Laat de bladeren zacht worden; dat duurt maar een paar minuten. Doe alles in de kom van de blender samen met de ricotta en de Parmezaan en mix tot een egale crème. Voeg een scheutje olie (of wat pastawater als je de pasta ermee wilt opmaken) toe als het mengsel te compact is.
Voor extra smaak voeg je de walnoothelften toe en mix je nogmaals zodat ze goed met de overige ingrediënten vermengd worden.
De pesto is klaar om in jouw gerechten gebruikt te worden.
Bewaren en tips
De pesto blijft ongeveer een week in de koelkast houdbaar, goed afgesloten in een luchtdichte container. Je kunt hem ook in porties invriezen, bijvoorbeeld in blokjes of kleine glaasjes.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, X en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
