Varkensfilet in de pan, heerlijk mals met witte wijn, een heel eenvoudig en supersnel recept. Vandaag bereiden we een hoofdschotel met de medaillons van varkensfilet, heel makkelijk, maar die uw gasten zal verrassen: de varkensfilet in de pan, heerlijk mals met witte wijn. Dit vleesgerecht is chique, veelzijdig, goedkoop en smakelijk; het is geschikt voor zondag, voor feestdagen en niet alleen, en het wordt in slechts een paar minuten bereid. De hele varkensfilet of in dikke plakken is een stuk vlees dat, wanneer het met zorg wordt bereid, ons in staat stelt om op tafel echt verfijnde maar betaalbare gerechten te zetten, zoals bijvoorbeeld varkensfilet met sinaasappel of de varkensfilet met groene peper. . Het recept voor de filet in de pan die mals blijft met zijn heerlijke saus van witte wijn en honing is eenvoudig en bijzonder, snel en goedkoop, en met een paar voorzorgsmaatregelen blijft de varkensfilet sappig en mals. Kom mee naar de keuken, ik vertel je mijn recept, maar voordat we beginnen wil ik je eraan herinneren dat je, als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten, mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram en dat je hier 10 snelle kerstdesserts vindt die je zeker zult waarderen! Als je bovendien houdt van nog verfijndere vleesschotels, hier vind je het recept voor Roast beef en dat van Filetto alla Wellington.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2-3
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten voor varkensfilet in witte wijn
- 1 filet varkensfilet (ongeveer 500/600 g)
- 200 ml witte wijn
- 100 g guanciale (of pancetta in dunne plakjes)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 4 blaadjes laurier
- naar smaak citroenrasp (geschild, biologisch)
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels honing
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper (of groene)
Bereiding van de varkensfilet in witte wijn in de pan
Voor dit recept raad ik aan een hele filet te gebruiken; je maakt de medaillons zelf nadat je hem hebt omwikkeld.
Om de varkensfilet in de pan heel mals te krijgen met witte wijn, verwijder je de vetranden van de hele filet. Rol een stuk bakpapier uit en leg daar de plakjes guanciale of pancetta op, leg de filet op de pancetta en til met behulp van het bakpapier het vlees op zodat het omwikkeld blijft door de guanciale.
Nu zou je ongeveer 5-6 medaillons moeten kunnen snijden, maar zet elk medaillon eerst vast met prikkers of bind ze met keukentouw, zodat de pancetta niet losraakt. Haal elk medaillon door de bloem, zorg dat de bloem goed hecht en rondom bedekt en druk ze licht plat.
Neem in de pan knoflook, laurier, rozemarijn en olie. Leg de filets erop en bak ze twee minuten per kant; draai ze om en let erop het vlees niet te doorprikken.
Als ze mooi goudbruin zijn, verwijder dan knoflook, laurier en rozemarijn, voeg de honing toe en schenk de witte wijn erbij. Breng op smaak met zout; zodra de wijn is verdampt en de kookjus is ingedikt, zet je het vuur uit, strooi er wat peper over en zet de deksel op de pan. Laat ongeveer tien minuten rusten, schik het vlees op borden en garneer met de jus.
Bewaarinstructies en tips
Om de juiste gaarheid te bereiken kun je de kerntemperatuur van het vlees meten met een sondes: voor rosé moet je maximaal 51°-52°C bereiken, voor medium is 55°-58°C geschikt. Voor een goed doorbakken filet moet je tussen de 58° en 65°C zitten. Over het algemeen zou het vlees in totaal in ongeveer 12 minuten gaar maar nog sappig moeten zijn.
Bewaar resterende filet in de koelkast en consumeer binnen 24 uur nadat je hem hebt opgewarmd.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
pinterest, youtube, X en tiktok
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
