Opgeklopte gezouten karamel, het perfecte recept om talloze desserts te vullen! Heb je ooit de gezouten karamel opgeklopt? Als je het nog nooit hebt gemaakt is het tijd om het in te halen, want gezouten karamel, ook wel karamelganache genoemd, is een unieke en onweerstaanbare lekkernij, perfect om al je desserts mee te vullen. Deze bereiding heeft de smaak van klassieke gezouten karamel, maar een lichte, schuimige en delicate textuur; hij is eenvoudig te bereiden en is het originele idee dat je zoekt om al je favoriete zoetigheden te vullen. Laten we nu naar de keuken gaan en ontdekken hoe je opgeklopte gezouten karamel maakt, maar eerst herinner ik je eraan dat, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 250 g suiker
- 130 g boter
- 200 g verse vloeibare room
- 10 g zout
Gereedschap
- Koekenpan
- Fornuis
- Standmixer
Stappen
Giet de suiker in een pan met dikke bodem en, af en toe roerend, laat de suiker bij laag vuur smelten. Let op dat hij niet verbrandt, want dan wordt hij bitter. In deze fase heb je de klassieke karamel met zijn amberkleur al verkregen, die bij afkoeling zal stollen en hard worden.
Blijf voortdurend roeren en voeg nu de boter en het zout toe. Zodra deze gesmolten zijn, voeg je ook de zeer hete, maar niet kokende room toe. Blijf de saus 5–6 minuten koken, voortdurend roerend met een garde of spatel, en wanneer hij flink begint te borrelen, haal je de saus van het vuur en doe je hem in een kom. (Om de consistentie van de saus te beoordelen: laat er vóór het uitzetten van het fornuis een beetje op een bord lopen en wanneer het afgekoeld is, kun je bepalen of je nog een paar minuten door wilt koken).
Laat de saus afkoelen en blijf regelmatig roeren. Onze gezouten karamelsaus is nu klaar om te proeven of te gebruiken. Als je de karamel wilt opkloppen, zet hem dan 2 of 3 uur in de koelkast, of ongeveer 1 uur in de vriezer.
Zet ook de mengkom van de standmixer in de koelkast, doe de saus vervolgens in de koude kom en begin te kloppen tot je een stevig en luchtig mengsel hebt (ongeveer 15 minuten). De opgeklopte gezouten karamel is klaar om onze desserts te vullen en te decoreren.
Bewaring en tips
Gezouten karamel heeft de neiging te ontmengen bij kamertemperatuur, maar in de koelkast blijft hij langer goed en moet hij vóór gebruik opnieuw bewerkt worden.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest, X, you tube en tiktok.
Van hieruit kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
