Tarte Tatin grootmoeders recept, makkelijk en snel, de Franse appeltaart met pasta matta.
Vergelijkbaar met strudel en de Amerikaanse apple pie, is de tarte Tatin een omgekeerde appeltaart van Franse oorsprong, waarbij de appels in boter en suiker worden gekookt en gekaramelliseerd voordat de taart zelf wordt gebakken, en het is een heerlijk appeldessert, bijna zoals de klassieke zeer snelle appelbollen. De legende wil dat dit dessert per ongeluk is ontstaan toen de uitvindster in haar haast vergat een laagje taartdeeg in de vorm te leggen voordat ze de appels erin legde, waardoor ze in de suiker en boter karameliseerden, en ze het deeg eroverheen legde om het te herstellen.
Toen alles gebakken en omgekeerd was, werd het dessert een groot succes en beroemd in heel Frankrijk, onder de naam van de uitvindster: tarte Tatin.
Thuis zijn appeldesserts altijd geliefd en omdat deze taart zowel op de blog als in mijn culinaire ervaring ontbrak, vroeg ik een lieve vriendin om haar snelle recept en waagde ik me aan de bereiding van een extreem eenvoudig maar ook erg verleidelijk dessert.
Als jullie ook dol zijn op appeldesserts en het met mij willen proberen, hier is mijn recept; ik weet zeker dat jullie er bij de eerste hap van zullen houden, maar zoals altijd, voordat je de keuken ingaat, herinner ik je eraan dat je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten.
Kijk ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag 6 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4-5 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 130 g bloem type 00
- 35 g extra vierge olijfolie (of boter)
- 50 g water
- 1 snufje zout
- 4 groene appels
- 2 eetlepels rietsuiker
- 1 theelepel gemalen kaneel (vol)
- 1 citroen (biologisch, sap en rasp)
- 30 g boter
- 30 g rietsuiker (voor de afwerking)
- Bakvorm 22 cm
- Bakpapier
Tarte Tatin makkelijk en snel recept: bereiding…
Begin met het maken van de pasta matta; terwijl die rust, maak je de vulling.
Doe in een kom de bloem, de olie, het water en het snufje zout, meng in de kom en kneed tot je een elastisch en homogeen deeg krijgt.
Als je merkt dat het deeg moeilijk elastisch wordt door de olie, voeg dan nog een of twee eetlepels water toe.
Als je een glad, klontvrij deeg hebt, vorm je er een bal van, bestrijk die met wat olijfolie en wikkel hem in plastic folie.
Laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten (als het niet warm is).
Terwijl het deeg rust, bereid je de vulling voor.
Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis, snijd daarna elk kwart in 2 gelijke plakken zodat je 8 gelijke partjes krijgt.
Ik gebruik voor de eenvoud en om alle plakken gelijk te maken een handige “appelschiller/snijder”.
Doe de appelpartjes in een kom, voeg het citroensap toe en meng, voeg de geraspte schil toe, 1 of 2 eetlepels suiker afhankelijk van de zoetheid van de appels en kaneel naar smaak.
Meng goed.
Bekleed de bodem van een ronde vorm van 22 cm met bakpapier, strooi de rietsuiker over de bodem en leg de appelpartjes in een cirkel, eerst met de ronde zijde naar beneden op de bodem; om de lege plekken op te vullen plaats je de overige partjes met de scherpe kant naar binnen.
Zorg dat er geen lege plekken overblijven.
Verdeel stukjes boter over de appels.
Rol het deeg uit en bedek de appels ermee, vouw de randen van het deeg naar binnen over het deeg zelf. Je moet een rand vormen die, eenmaal omgekeerd, de vulling kan bevatten.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45 minuten.
Zorg dat je de taart de eerste tien minuten op de ovenvloer plaatst en verplaats hem daarna naar het midden van de oven.
Als de taart tijdens het bakken te donker zou worden, bedek hem dan met aluminiumfolie.
Haal uit de oven, laat twintig minuten afkoelen bedekt met een katoenen doek en keer hem daarna met een snelle, maar zekere beweging om op een geschikte schaal.
Serveer warm of op kamertemperatuur; na een paar uur rust is hij nog lekkerder.
Als je dit recept leuk vond, kijk dan ook eens naar:
– Worteltaart met yoghurt en appel;
Bewaarde tarte Tatin op kamertemperatuur maximaal één dag; daarna in de koelkast bewaren en binnen twee dagen consumeren.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en nieuwe recepten ontdekken!
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
