Pastasoep met pasta, aardappelen en broccoli met Parmigiano, een echt comfortfood, een gerecht dat je hart en buik verwarmt op koude winterdagen, zoals de Pastasoep met pasta, aardappelen en pompoen of de Pastasoep met pasta, ui, tomaat en aardappelen of ook de pasta met aardappelen en bloemkool, en de Romige pasta met aardappelen en doperwten — een recept dat deel uitmaakt van onze verzameling gewijd aan Alle beste recepten met aardappelen op de blog. Ik maak vaak pastasoepen in de winter; ik gebruik graag seizoensgroenten en combineer ze, maar wat bijna nooit ontbreekt in deze gerechten zijn de aardappelen, die met hun romigheid net dat beetje extra geven, en een hand geraspte kaas zorgt voor veel smaak…
Vandaag heb ik een soep gemaakt waarin broccoli, aardappelen en verse zelfgemaakte pasta de hoofdrol spelen — een eenvoudig gerecht, maar zo lekker dat je er meteen van zult houden! Klaar om met me mee te koken? Laten we meteen beginnen, maar voordat we het fornuis aanzetten en ontdekken hoe je mijn romige pasta met aardappelen en broccoli maakt, wil ik je eraan herinneren dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Pasta (650 als je, net als ik, verse pasta gebruikt)
- 600 g Broccoli
- 2 Aardappelen (middelgrote)
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Peterselie
- naar smaak Knoflook (heel weinig)
- naar smaak Zout
- 60 g Geraspte Grana Padano
- naar smaak Peperoncino (of zwarte peper)
- naar smaak Water
Benodigdheden
- Kookpan
Bereiding
Maak de broccoli schoon, verdeel de roosjes van elkaar, snijd met een mes het harde, vezelige deel van de steel weg en spoel ze vervolgens grondig af onder stromend water.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Bak in een kookpan knoflook en peterselie (je kunt dit vervangen door licht gesauteerde ui), voeg de aardappelen toe en laat ze een paar minuten meebakken zodat ze op smaak komen.
Voeg de broccoli toe, roer, voeg zout toe en dek af met water. Laat koken tot de aardappelen en broccoli helemaal zacht zijn.
Voeg nog wat water toe en breng aan de kook (niet te veel; indien nodig voeg je later meer toe), doe de pasta erbij en wacht tot deze gaar is.
Ik heb een pastamachine en maakte daarom verse pasta, maar je kunt deze gerust kopen of gedroogde pasta gebruiken; belangrijk is dat het een korte pastavorm is, zoals gebroken spaghetti, schelpjes, ditalini enz.
Als de pasta gaar is, zet het vuur uit, voeg een scheutje olie, zwarte peper of peperoncino en een goede
handvol Parmezaan, roer door, schep op en serveer heet.
De pastasoep met pasta, aardappelen en broccoli moet het liefst meteen worden gegeten, maar de basis van aardappelen en bouillon kan van tevoren gemaakt worden, zelfs de dag ervoor, en tot 24 uur in de koelkast bewaard worden. Voor een veganistische versie van dit gerecht kun je de geraspte kaas weglaten.
En als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; X, you tube en tiktok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
