Aardappeltaart met provola en pasta matta, een recept voor een hartige taart dat eenvoudig, snel, rustiek en perfect is om de koelkast leeg te maken. Je kunt het maken met de Pasta matta met extra vergine olijfolie, met hartig zanddeeg of met zelfgemaakt bladerdeeg en zelfs met deeg van fijn gemalen durumsemolina.
Deze met kaas gevulde aardappeltaart is ontstaan op een dag dat ik kazen in de koelkast had die ik wilde gebruiken zodat ze niet zouden bederven; ik had geen tijd voor een lange rijs met een klassiek deeg en koos voor de pasta matta, die op zichzelf erg smaakvol en lekker is, net als mijn Hartige taart met worst en aardappelen.
Om de hartige taart met pasta matta te maken heb ik de aardappelen voorgekookt in de magnetron, maar als je die niet hebt kun je ze gewoon in de pan bereiden. Van de kazen die ik gebruikte verdient gerookte provola een ereplaats; ik raad ten zeerste aan die te gebruiken. Voor de rest zal elke andere kaas die je toevoegt prima zijn.
Als je het recept in detail wilt zien, volg me dan in de keuken en je zult zien hoe eenvoudig het is. Voordat we beginnen: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, kun je mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel volgen.
Kijk ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 Fijn gemalen durumsemolina (of bloem type 00)
- 100 g Extra vergine olijfolie
- 170 g Water
- 30 g Azijn
- 10 g Zout
- 400 g Aardappelen
- Half Ui
- naar smaak Zout
- 50 g Geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- 100 g Gerookte scamorza (of provola)
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- 60 g Verse smeerkaas (die romigheid geeft)
- 100 g Mozzarella
Bereiding
Begin met het bereiden van de pasta matta: verzamel alle ingrediënten in een kom en werk ze grof door. Verplaats alles daarna naar het werkblad en kneed tot je een homogeen en elastisch deeg krijgt.
Dek af met folie en laat 30 minuten rusten.
Terwijl de pasta matta rust, bereid je de aardappelen; dat kan op drie verschillende manieren:
– Was ze, pel ze, snijd ze in blokjes en snijd de ui in plakjes. Doe alles in een stoommandje en kook 15 minuten; ik gebruikte mijn magnetron-stomer.
– Was ze, pel ze, snijd ze in blokjes en snijd de ui in plakjes. Doe alles in een glazen of keramische kom, voeg een beetje water toe, dek af met een bord of iets dat stoom gedeeltelijk tegenhoudt en kook 15 minuten in de magnetron (een veilige methode die ik vaak heb geprobeerd).
– Was ze, pel ze en snijd ze in blokjes, snijd de ui en bak die in ruim olijfolie. Voeg de aardappelen toe, roerbak ze, voeg zout toe en laat ze 15 minuten zachtjes garen, voeg indien nodig een beetje water toe.
Verdeel het deeg in twee bolletjes.
Rol het eerste bolletje uit tot een dikte van 2-3 mm; het moet dun zijn en bekleed een bakvorm van 30 cm.
Vul met de aardappelen; als je tijdens het koken geen zout en olie hebt gebruikt, is dit het moment om ze toe te voegen.
Strooi royaal geraspte kaas en voeg naar smaak de kazen toe die je in de koelkast hebt.
Ik heb ongeveer 100 g mozzarella toegevoegd, circa 100 g gerookte provola, wat dotjes smeerkaas en een snufje zwarte peper.
Rol de andere helft van het deeg uit, rol het om de deegrol en dek de vulling ermee af.
Vlecht de randen om het geheel af te sluiten.
Bak in een gewone oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, of tot de gewenste goudbruine kleur is bereikt.
Haal uit de oven, dek af met een doek en laat minstens twintig minuten rusten voordat je gaat serveren.
Onze rijke koelkast-opruimer is klaar om van te genieten — en stel je de heerlijke geur eens voor!
Als je dit recept lekker vond, kijk dan ook eens:
–Bladerdeegtaart met aardappelen en mozzarella;
–Bladerdeegrol met aardappelen en verse zalm;
Bewaren en tips
Je kunt de pasta matta in de koelkast bewaren, afgedekt met folie, tot een paar dagen. De hartige taart met aardappelen en pasta matta kan van tevoren worden gemaakt en op kamertemperatuur worden gegeten. Na 12 uur moet hij in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden verwarmd voordat je hem consumeert.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Van hieruit kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
