De smakelijke polenta pizzetta’s zijn perfect om te serveren als voorgerecht, maar ook voor de hartige buffetten van uw gelegenheden.
Een basis van polenta met een heerlijke en smaakvolle topping van verse tomaat met tonijn, ansjovis, olijven en veel smeltende mozzarella! 😛
Echt heerlijk! en ze zijn heel eenvoudig te bereiden, je hoeft alleen maar de polentabasis te bereiden en te laten afkoelen. Als je wilt, kun je deze eerste stap de dag ervoor doen en ze dan vullen wanneer je ze nodig hebt.
Voor de smakelijke polenta pizzetta’s heb ik de snelle Valsugana Taragna polenta gebruikt, bestaande uit een mengsel van maïsmeel en boekweitmeel, maar je kunt het meel gebruiken dat je verkiest.
- Porties: 10-12
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g van Valsugana "Taragna" polenta
- 700 ml water
- 10 g zout
- 200 g cherrytomaten
- 80 g tonijn in olie
- 1 eetlepel Taggiasche olijven
- 5 filets ansjovis in olie
- 150 g julienne mozzarella
- q.b. zout
- q.b. knoflookpoeder
- q.b. oregano
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Deegsnijder
Stappen
Giet het water voor de polenta in een pan en voeg een kleine eetlepel fijn zout toe.
Wanneer het kookt, voeg de polenta al roerend toe om klontjes te voorkomen.
Kook gedurende de tijd aangegeven op de verpakking, af en toe roerend.
Wanneer de polenta gaar is, giet het in een rechthoekige ovenschaal, laat afkoelen en plaats het vervolgens een paar uur in de koelkast.
Ondertussen beginnen we met het bereiden van de saus. Was en snijd de cherrytomaten.
Giet ze in een pan met een beetje extra vierge olijfolie, breng op smaak met zout, knoflook en oregano en bak gedurende 7/8 minuten.
Voeg de Taggiasche olijven en verkruimelde tonijn uit blik toe, voeg als laatste de ansjovis filets toe en laat nog 2 minuten op smaak komen.
Vorm de polenta met een deegsnijder, druk de restjes polenta samen om nog een paar pizzaschijfjes te maken. Leg de schijfjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Beleg met een lepel saus, strooi er julienne mozzarella overheen.
Bak in de oven op 200° gedurende ongeveer 10-15 minuten, de tijd die nodig is om de mozzarella te laten smelten.
De smakelijke polenta pizzetta’s zijn een idee om resterende polenta te hergebruiken, onweerstaanbare lekkernijen voor een snelle gezinsmaaltijd, zelfs kinderen zullen ze onweerstaanbaar vinden.
