Pumpkin pie, het originele recept van de Amerikaanse zoete pompoentaart, een recept voor een heerlijk herfstig gebak, bijna net zo lekker als onze Crostata di zucca e mandorle. Elk jaar in Noord-Amerika wordt op de vierde donderdag van november Thanksgiving gevierd, oftewel de Dag van het Dankzeggen, en zoals gebruikelijk mag op die tafel de pumpkin pie, oftewel de beroemde zoete pompoentaart die echt een origineel pompoenrecept is, niet ontbreken. Deze taart, die met Halloween vaak de vorm aanneemt van Jack Skellington zoals de Halloween apple pie, omsluit in een korst van pâte brisée of pasta frolla een geurige en gekruide crème, bereid met de hoofdingrediënt van de herfst: pompoen! Laten we naar de keuken gaan en samen ontdekken hoe je de Amerikaanse pumpkin pie maakt, het bekendste recept voor zoete pompoentaart ter wereld!! Voordat we beginnen, wil ik je herinneren dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van de Amerikaanse pompoentaart
- 300 g tarwebloem 00
- 150 g boter
- 90 g water (koud)
- 20 g suiker
- 4 g zout
- 500 g pompoen (al gekookt en schoongemaakt, zoals delica, butternut of castagna)
- 2 eieren
- 200 g gecondenseerde melk
- 75 g suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 snufje nootmuskaat
- 3 gemalen kruidnagels
- 250 g verse slagroom om te kloppen
- 30 g suiker
Gereedschap
- Taartvorm 24 -26 cm
- Oven
- Blender
Bereiding
Spoel de pompoen af, ik koos er een van ongeveer 900 g; wikkel hem in bakpapier en daarna in magnetronfolie en kook hem in de magnetron gedurende 20 minuten op 750 W, laat vervolgens 10 minuten rusten. Als alternatief wikkel je hem in bakpapier en daarna in aluminiumfolie en bak je hem in de oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten of totdat hij heel zacht is. Weeg nu 500 g van het pompoenvlees, gekookt en schoongemaakt af.
Pureer het pompoenvlees tot een fijne puree,
Klop de eieren met de suiker, voeg de specerijen en de gecondenseerde melk toe,
meng het mengsel en zet het apart.
Voor de korst of basis van pâte brisée meng je snel de koude boter en bloem tot een kruimelig mengsel, voeg zout en suiker toe en voeg het koude water toe. Werk snel, zonder het mengsel te verwarmen.
Krijg een redelijk homogeen deeg, laat het 10 minuten rusten in de koelkast, rol het daarna uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik.
Leg het deeg in een taartvorm van glas of keramiek, snijd het overtollige deeg langs de randen weg, prik de bodem in met een vork en giet de vulling erop.
Strijk het mengsel glad, maak decoraties langs de rand van de vorm door licht met je vingers te drukken en bak in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 1 uur. Haal uit de oven en laat minstens een paar uur afkoelen voordat je serveert.
Indien gewenst kun je garneren of serveren met verse opgeklopte slagroom.
Bewaren en tips
Eenmaal klaar blijft de pumpkin pie 2-3 dagen in de koelkast bewaard, afgedekt met huishoudfolie.
Voor meer stabiliteit van de korst en de pompoencrèmevulling raad ik aan de pumpkin pie 8-12 uur van tevoren te maken. Voor een perfect resultaat gebruik je een pompoen met een dichte structuur en een levendige kleur, zoals delica, castagna of violina (butternut). Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest, X, tiktok en youtube.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken
