Hartig zanddeeg. Het perfecte recept voor een zacht en kruimelig hartig zanddeeg dat letterlijk op de tong smelt, een ideale basis voor talloze antipasti zoals de Kersttartelletjes en hartige koekjes gevuld met tonijncrème. Gewoonlijk is zanddeeg een zoet recept waarmee we allerlei zoetigheden kunnen maken, zoals vlaaien en koekjes, maar vandaag wil ik je vertellen over het hartige zanddeeg, een ideale basis voor veel hartige en verrassende recepten. Dit veelzijdige basisrecept is heel eenvoudig te maken en gebruikt twee soorten bloem, de klassieke type 00 tarwebloem en fijngemalen durumgriesmeel; juist de korreligheid van laatstgenoemde maakt ons gebakken zanddeeg bijzonder kruimelig, delicaat en heerlijk, en een volwaardig alternatief voor bladerdeeg of pasta matta. Laten we naar de keuken gaan; ik leg uit hoe je zacht en kruimelig hartig zanddeeg maakt, maar voordat we beginnen herinner ik je eraan dat je mijn recepten kunt volgen op mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier)

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 5 Minuten
Kookmethodes: Zonder bakken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door

Ingrediënten

150 g fijngemalen durumgriesmeel
150 g type 00 tarwebloem
150 g boter
1 ei (groot)
Halve theelepel zout (naar smaak)
1/3 theelepel bakpoeder

Keukengerei

Keukenmachine

Bereiding

Ik heb het deeg met de keukenrobot gekneed, maar je kunt het ook met de hand doen. Maak in dat geval een berg met een geul van de bloem, voeg de boter toe en wrijf tot het kruimelig is; voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en werk snel tot je een glad en stevig deeg krijgt. Als het deeg te veel uit elkaar valt, voeg dan nog wat eiwit toe.

Om het deeg te maken doe je de twee soorten bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de koude boter, het ei, het zout en het bakpoeder toe. Mix een paar seconden, tot je een korrelig kruim krijgt,
enkele seconden zijn genoeg. Keer het op het werkblad en kneed tot een glad en homogeen deeg. Als het mengsel te droog is, voeg dan wat eiwit toe gemengd met eigeel van een extra ei. Laat 10 minuten in de koelkast rusten, afgedekt met vershoudfolie, en gebruik het daarna voor je recepten.