Bereiding

• Om de varkensschenkel met bier te bereiden, begin je met ze te zouten en te peperen. Wrijf ze in zodat ze smaak krijgen, leg een takje rozemarijn en wat laurierblaadjes in een ovenschaal, plaats de schenkels erbij en verdeel de fijngehakte ui erover.

  

• Besprenkel met bier en voeg nog wat takjes rozemarijn en laurierblaadjes toe. Laat 30-40 minuten in de koelkast rusten en draai af en toe om, bak daarna in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende twee uur of iets langer, draai de schenkels elke halfuur om. Aan het einde van de garing moet het vlees moeiteloos van het bot loskomen.

  

• Serveer de gegaarde schenkels met een goede puree of met ovenaardappelen.

  

• Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in stukjes en doe ze in een kom met een half glas water. Dek af met folie en kook 20 minuten in de magnetron op 750W; als alternatief kun je ze normaal koken en afgieten zodra ze gaar zijn. Terwijl de aardappelen nog warm zijn, stamp je ze met een vork; pureer ze niet, want dan worden ze plakkerig.

  

• Giet beetje bij beetje de warme melk erbij en roer voortdurend; voeg melk toe totdat je de gewenste romige consistentie hebt. Voeg de boter, zout, peper en eventueel nootmuskaat toe, roer nogmaals en onze bijpassende puree is klaar. Je kunt de puree 2 dagen in de koelkast bewaren, maar warm en vers gegeten is het toch het lekkerst.