We kennen ze allemaal onder de naam kaneelrollen, ze zijn zacht, geurig, heerlijk en bedekt met glazuur en in Zweden zijn ze de beroemde Kanelbulle : de bekende kaneelrolletjes, fantastisch om te eten bij het ontbijt, als tussendoortje, bij de koffiepauze, voor de brunch en op elk moment van de dag. Gemaakt met een zacht deeg voor brioche en gevuld met een mengsel van boter, kaneel en rietsuiker, hun geur is onmiskenbaar en je zult niet kunnen weerstaan om er steeds meer van te eten, om nog maar te zwijgen van de romige roomkaasglazuur die ze bedekt en die ze echt uniek, speciaal en onweerstaanbaar maakt. Vandaag in dit eenvoudige recept voor kaneelrollen laat ik je zien hoe je heerlijk zachte brioche maakt, die ook de volgende dag nog zacht blijven. Dit dankzij de bereiding van de tangzhong, een mengsel van water en bloem dat tijdens het koken een zetmeelgel vormt en de gerezen producten extra zacht en elastisch maakt. Laten we nu naar de keuken gaan en ontdekken hoe je kaneelrollen maakt, maar voordat we aan de slag gaan herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten je mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Zweeds
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten
- 480 g bloem 00
- 60 g suiker
- Een halve zakje verse bakkersgist
- 80 g mascarpone
- 1 ei
- naar smaak vanille (Of een zakje vanillesuiker)
- 110 g gezouten boter
- 80 ml volle melk
- 6 g zout
- 35 g bloem 00
- 150 ml water
- 120 g boter
- 65 g bruine suiker
- 4 theelepels gemalen kaneel
- naar smaak vanille
- naar smaak geraspte citroenschil
- 180 g roomkaas
- 80 g boter
- 120 g poedersuiker
- naar smaak vanille
- 1 eetlepel mascarpone
Bereiding
Om ervoor te zorgen dat het deeg perfect wordt, begin je met het maken van de tangzhong, een mengsel van water en bloem dat het deeg elastisch maakt en je kaneelrollen langer heerlijk zacht houdt. Hiervoor meng je 150 ml water en 35 g bloem in een pannetje en begin je alles te mengen. Blijf roeren met een garde totdat je een gel met romige consistentie krijgt, zet het daarna opzij.
Doe in een kom de bloem, de suiker, het zout en de verse gist.
Voeg de melk, de mascarpone, de vanille en het ei toe.
Voeg het eerder gemaakte mengsel van water en bloem toe en begin te kneden (ik heb een mixer op lage snelheid gebruikt) totdat je een glad en homogeen deeg hebt. Laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is.
Maak de vulling voor de kaneelrollen door in een kom de zachte boter met de bruine suiker te mengen. Voeg ook de kaneel en het vanille-extract toe; je moet een romig mengsel krijgen (foto ontbreekt)
Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 50×60 cm en smeer de eerder gemaakte vulling over de hele oppervlakte, waarbij je een paar centimeter vrijlaat langs de rand zodat je de rol kunt sluiten.
Snijd het deeg in stroken van ongeveer 4 cm en rol elke strook afzonderlijk op. Je kunt als alternatief het hele deeg tot een grote rol draaien en die vervolgens met keukentouw in individuele rolls snijden. Leg de rolletjes in een ovenschaal bedekt met bakpapier en laat ze nogmaals rijzen tot ze verdubbeld zijn. Bak ze in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende 40 minuten.
Meng in een kom de roomkaas, de boter, de poedersuiker en de vanille. Roer alles door elkaar tot je een glad en romig mengsel krijgt.
Verdeel de frosting naar wens over je kaneelrollen als ze koud of
licht lauwwarm en geniet.
Bewaren en tips
Bewaar de kaneelrollen op kamertemperatuur onder een stolp of in een luchtdichte doos. Als je ze glaceert, consumeer ze dan binnen 24 uur; als je er echter voor kiest om ze geleidelijk te glaceren, consumeer ze binnen twee of drie dagen. Naarmate ze verder van versheid af raken, worden ze steviger (je kunt ze in de magnetron opwarmen om ze weer zacht te maken).
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, X en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
