De frosting is een crème van Amerikaanse oorsprong die gebruikt wordt voor het decoreren van desserts zoals cupcakes, red velvet, naked cake, enz. Je kunt frosting op veel verschillende manieren maken met uiteenlopende ingrediënten en smaken. Gewoonlijk vormen roomkaas, mascarpone, boter en slagroom de basis van een goede frosting, waaraan siropen, witte, pure of melkchocolade of smeerpasta’s kunnen worden toegevoegd. Vaak wordt deze laag, vergelijkbaar met een ‘glazuur’ in brede zin en anders dan ons begrip van glazuur, gebruikt om het esthetische aspect van het dessert te benadrukken; met een paar druppels kleurstof krijg je pastelkleuren die licht geven aan prachtige, choreografische creaties die veel aandacht trekken.
De frosting die ik je vandaag voorstel is mijn favoriet: helemaal niet zwaar, luchtig en delicaat. Ik heb hem gebruikt op taarten zoals de Chocolate Guinnes cake of mijn kaki- en cacaotaart, en hij is gemaakt op basis van roomkaas, slagroom en mascarpone. Deze drie ingrediënten samen geven een verrukkelijke frosting die, in tegenstelling tot de meer traditionele boterfrostings, niet vervelend wordt maar juist doet verlangen naar meer. Kleine opmerking: ik maak deze frosting met zeer weinig suiker zodat het uiteindelijke dessert niet te zwaar is; als je wilt, kun je nog wat extra suiker toevoegen. Laten we nu de keuken in gaan en samen de basisfrosting met roomkaas en mascarpone maken. Voordat we aan de slag gaan, wil ik je eraan herinneren dat je mijn Facebook-pagina ( hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.

Bekijk ook: