Bereiding

• Zet het water voor de pasta op het vuur en ga vervolgens verder met het bereiden van de paddenstoelenroom; bijna alle soorten paddenstoelen zijn geschikt en ook diepgevroren paddenstoelen werken goed, vooral het gemengde paddenstoelenmengsel met eekhoorntjesbrood.
   Fruit in een ruime pan de knoflook in een goed scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de gekozen paddenstoelen toe (reeds schoongemaakt als ze vers zijn), laat ze gaar worden totdat al het vocht is verdampt en breng op smaak met zout. Een paar minuten voordat je het vuur uitzet, voeg je de fijngehakte peterselie toe. Doe de paddenstoelen in de beker van de blender en pureer ze met de geraspte kaas, de Gorgonzola D.O.P. en de room totdat je een homogene crème krijgt. Giet de crème in een ruime pan.
  Kook de pasta en giet deze af wanneer hij al dente is, voeg hem toe aan de paddenstoelenroom in de pan samen met een beetje van het kookwater en zout op hoog vuur totdat de pasta door de room wordt omhuld. Serveer onmiddellijk en garneer met blokjes Gorgonzola D.O.P. die zullen smelten door de warmte van de pasta.