Zelfgemaakte savoiardi, het onfeilbare recept van grootmoeder, perfect voor een Tiramisù waar een chef trots op kan zijn! Zelf savoiardi maken is echt heel eenvoudig, je hoeft maar op een paar dingen te letten om een uitstekend resultaat te krijgen en het resultaat lijkt helemaal op dat van zelfgemaakte Sardijnse savoiardi.
Savoiardi zijn typische Italiaanse banketbakkerskoekjes en worden ook wel ladyfingers genoemd, vanwege hun kenmerkende langwerpige vorm. Ze zijn te gebruiken voor verschillende soorten desserts, zoals het Zuccotto met savoiardi en Nutella of de Crostata beneventana, maar natuurlijk is de tiramisù, met zijn mascarponecrème voor tiramisù, het beroemdste en meest gewaardeerde dessert ter wereld.
Je vraagt je misschien af: waarom savoiardi thuis maken? Het klopt dat savoiardi makkelijk in de winkel te vinden zijn, ze zijn lekker en erg goedkoop, maar zelfgemaakte exemplaren zijn toch iets heel anders, net zoals een zelfgemaakte pan di spagna! Een tiramisù maken met zelfgemaakte savoiardi of een charlotte, of veel andere bereidingen waarbij ze de basis vormen, betekent een echt bijzonder dessert maken.
Savoiardi zijn zachte, luchtige en geurige koekjes die heel weinig vet bevatten (alleen dat wat in de eidooiers zit). Ze zijn perfect als tussendoortje, lekker om in melk te dopen en onmisbaar in de keuken voor honderden smakelijke recepten. Hun buitenkant is brokkelig en licht krokant, vooral als ze net uit de oven komen, en het hart is zacht en sponsachtig; ze zijn knapperig en verleidelijk en zowel volwassenen als kinderen vinden ze lekker.
Vandaag maken we samen zelfgemaakte savoiardi zonder gist, volgens het originele recept, en je zult zien dat het resultaat je zo zal bevallen dat wanneer je wat extra tijd hebt om iets te bakken, je ze voortaan liever zelf maakt dan koopt!
Laten we naar de keuken gaan om te ontdekken hoe je zelf savoiardi maakt. Maar eerst: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 35 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 150 g suiker
- 150 g bloem 00
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- naar smaak poedersuiker
- naar smaak kristalsuiker
Gereedschap
- 1 Keukenmixer
- 1 Bakplaat
- 1 Spuitzak
- Bakpapier
Stappen
Om savoiardi te maken moet je op een paar dingen letten; verder is de bereiding heel eenvoudig. Begin met eieren die absoluut op kamertemperatuur zijn en scheid het eiwit van de dooiers.
Gebruik een vork of een handmixer om de dooiers samen met de helft van de suiker te kloppen tot je een luchtige en schuimige massa krijgt.
Doe intussen het eiwit in de kom van de keukenmixer en klop het stijf tot schuim, voeg de rest van de suiker toe en blijf kloppen tot je een stevige, goed gevormde massa hebt, steviger dan slagroom. Het hele proces duurt ongeveer 10 minuten en het is essentieel dat het eiwit goed stijf is, anders kun je de koekjes niet vormen.
Na dit stadium voeg je de dooiers toe en vouw je ze voorzichtig door met een spatel.
Voeg de bloem beetje bij beetje toe en spatel deze voorzichtig door zodat het geheel niet inzakt.
Maak het af met het vanille-extract en een snufje zout.
Vul een spuitzak met een ronde spuit met het mengsel en spuit stroken van 10 cm op een met bakpapier beklede bakplaat, goed uit elkaar geplaatst. Bestrooi ze met kristalsuiker en poedersuiker en bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 8 minuten; in een conventionele oven ongeveer 10 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en zodra ze allemaal gebakken zijn, zet je ze nogmaals in de uitgezette maar nog warme oven gedurende 30 minuten.
De savoiardi zijn klaar, perfect om meteen te eten of te gebruiken in je desserts.
Bewaaradvies en tips
Laat de koekjes een dag aan de lucht drogen; daarna kun je ze in een metalen koekjestrommel bewaren gedurende ongeveer 1 week of iets langer.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
