Grissini met olijfolie en rozemarijn, knapperig en goudbruin. Perfect als vervanging voor brood, deze grissini zijn een uitstekende basis om voorgerechten met kazen en vleeswaren te begeleiden. Ze zijn lactosevrij, vegan en vegetarisch. Bovendien zijn ze een heerlijk tussendoortje, ideaal om het feestmenu te verrijken en perfect om mee naar kantoor of school te nemen als tussendoortje.
Al een tijd wilde ik graag zelf grissini met olie maken; mijn kinderen zijn er dol op en soms eten ze verpakte varianten die helaas vaak veel gehydrogeneerde vetten bevatten of van twijfelachtige herkomst zijn. Het is echter eenvoudig om thuis rozemarijngrissini te maken en zo krijg je een krokant, geurig en eerlijk product dankzij het gebruik van extra vierge olijfolie en verse rozemarijn.
In dit recept leg ik uit hoe je zelf gemaakte knapperige grissini en eerlijke grissini krijgt, zonder conserveermiddelen, met een perfecte rijs en een soepel, goed verwerkbaar deeg. Ideaal voor een aperitief, deze ambachtelijke grissini met olie en rozemarijn zijn een gezonde en smakelijke alternatieve voor industriële producten. Volg stap voor stap de bereiding en zet een onweerstaanbare geur van oven en mediterrane kruiden op tafel. Als je wilt, maak dan ook wat krokante droge pizza.
Laten we naar de keuken gaan en ontdekken hoe je grissini met olijfolie maakt. Voordat je echter begint: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van grissini met olijfolie
- 500 g tarwebloem type 0
- 70 g extra vierge olijfolie
- 15 g zout
- 20 g suiker
- naar smaak rozemarijn
- 250 g water
- 3.5 g gedroogde bakkersgist (of 12 g vers)
Benodigdheden
- Bakplaat
- Oven
- Planetaire mixer
Bereiding van de grissini met olijfolie
Doe de bloem in een kom, voeg het water en de suiker toe, voeg de gist toe en los deze op. Roer en voeg vervolgens zout, verse of gedroogde rozemarijn en de olie toe.
Keer het deeg op het werkvlak en kneed het minstens tien minuten; je moet een gladde, homogene en goed gerekte (elastische) deegmassa krijgen. Als alternatief kun je de planetaire mixer gebruiken en met de machine kneden tot hetzelfde resultaat, maar met minder inspanning.
Vorm een bal van het goed bewerkte deeg, leg deze in een kom, dek af met huishoudfolie en laat op een warme plek rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld.
Als het deeg is verdubbeld (niet eerder), rol het uit met een deegroller en snijd het in repen van meer dan 6-7 mm dik en minstens 1 cm breed. Bestrijk de repen met olijfolie en verplaats ze naar een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat nog eens ongeveer 10-15 minuten op een warme plek rijzen en bak vervolgens in een heteluchtoven op 180°C tot de gewenste goudbruine kleur is bereikt; dit kan 10-15 minuten duren.
Als de onderkant de gewenste kleur heeft, draai dan om en bak de andere kant.
Herhaal dit voor alle grissini.
Zet de oven uit en laat de grissini in de oven uitdrogen; als ze bij een koude oven nog zacht zijn, verwarm de oven tot 100°C, zet hem uit en zet het uitdrogen voort. Doe dit tot de gewenste knapperigheid is bereikt.
Bewaaradvies en tips
De grissini met olijfolie en rozemarijn blijven meerdere dagen goed, mits je ze in een afsluitbare zak bewaart en beschermt tegen vocht.
Van hieruit kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
