Gegratineerde ovenrisotto met kaas, pompoen en Italiaanse worst, een heerlijke herfstrisotto die uw gasten zal laten smelten van genot!
Weer een risotto voegt zich bij mijn blog, romig, smakelijk, smeuïg en gegratineerd zoals Rijst uit de oven met spinazie of Rijst uit de oven met courgette en pancetta.
Want bij ons thuis zijn gegratineerde risotto’s een grote passie, vooral als ze rijk zijn en met gesmolten kaas en een smakelijke goudbruine korst, en deze, als een snel herfstrecept, is echt super!
Enkele weken geleden verwachtte ik gasten voor de lunch; ik wilde iets nieuws bereiden dat bij de eerste hap iedereen zou doen verliefd worden en waarom niet profiteren van seizoensgroenten, door als basis pompoen te gebruiken? En met wat gaat pompoen samen? Natuurlijk met salsiccia! Dus hier is de gegratineerde risotto met pompoen en salsiccia, een echt pompoenrecept dat groot en klein zal bekoren! Natuurlijk wordt het geen licht gerecht, maar zeker een volwaardige en smaakvolle maaltijd!!
Laten we naar de keuken gaan en onze rijst uit de oven met pompoen en salsiccia bereiden, maar voordat we beginnen herinner ik jullie eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Wil je het recept in het Engels lezen? Hier is het: Baked pumpkin risotto cheese and sausage.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor rijst uit de oven met pompoen en salsiccia
- 300 g rijst (parboiled of risottorijst)
- 100 g ui
- 400 g pompoen
- 300 g salsiccia (Italiaanse worst)
- 1 1/2 glas witte wijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 200 g kaas (verse caciotta of kaas met smeltende structuur (pasta filata))
- 40 g geraspte kaas (zoals Grana of Parmezaan)
- naar smaak groentebouillon (of kokend gezouten water)
- naar smaak rozemarijn (vers, als je het hebt)
Benodigdheden
- Kookpan
- Ovenschaal
Gegratineerde ovenrisotto met kaas, pompoen en salsiccia: bereiding…
Voor dit recept kunt u parboiled rijst gebruiken als u het gerecht van tevoren wilt klaarmaken; zo krijgt u een stevige timbaal die niet te gaar wordt. Als u het direct wilt serveren, romig en smeuïg, is ook risottorijst zoals Roma of Carnaroli geschikt.
Voor de gegratineerde risotto met pompoen en salsiccia: spoel de pompoen af, snijd het benodigde stuk, schil het, verwijder de zaden en draden en snijd in blokjes.
Schil de ui en snijd deze fijn.
Bak de ui glazig in een goede scheut olie, voeg de pompoen toe en laat deze op smaak komen.
Voeg de salsiccia toe, ontdaan van het darm en fijngemaakt, en laat deze samen met de andere ingrediënten aanbakken.
Schuif alle ingrediënten naar één kant (zo voorkomt u extra vuile pannen), giet de rijst erbij en rooster die een paar minuten, meng daarna alles.
Voeg witte wijn toe en laat deze verdampen, begin dan met het beetje bij beetje toevoegen van kokend water of bouillon, en laat het opnemen voordat u meer toevoegt.
Na ongeveer tien minuten, wanneer de rijst nog behoorlijk al dente is, voeg wat bouillon toe en zet het vuur uit.
Voeg wat geraspte kaas en enkele stukjes kaas toe.
Roer en meng, schep vervolgens de helft in een ovenschaal en verdeel er plakjes kaas en enkele takjes rozemarijn over.
Dek af met de resterende rijst, bestrooi met extra geraspte kaas en zet nog 10-15 minuten in de oven tot er een mooie goudbruine korst ontstaat.
Haal uit de oven, laat vijf minuten rusten en serveer nog warm en smeuïg.
Als het kort na het bakken wordt gegeten, zal de rijst romig en smeuïg zijn en niet te zacht.
Laat u het langer rusten, dan krijgt het de consistentie van een timbaal en zal de rijst alle vloeistoffen opnemen en verder garen. Ook dan blijft het een heerlijk gerecht om op tafel te zetten.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
