Pizza Margherita zoals in een steenoven, met een snel deeg. Het recept om de Pizza Margherita al piatto te maken, zoals in de pizzeria, maar gewoon thuis. De pizza margherita is de eenvoudigste en naar mijn mening de lekkerste versie van pizza; de hoofdrolspelers zijn goed gerezen deeg, tomatensaus, mozzarella en basilicum, een perfecte combinatie en een onafscheidelijk trio van kleuren en smaken die onmiskenbaar de kleuren van de Italiaanse vlag en de aroma’s van de Mediterrane keuken oproepen. Vandaag maken we een vrij snelle versie en bakken we hem in mijn pizza-oven “Fun Pizza&Co Tifosi” van Cecotec. Natuurlijk, als je de oven niet kunt of wilt aanschaffen, geef ik ook een alternatief om de pizza in de huiselijke oven met een vuurvaste steen te bakken. De pizza zal iets minder luchtig zijn en langer nodig hebben om te garen, maar het blijft een goede pizza. Bovendien laat ik hier de link naar een deeg voor pizza met lange rijs: Deeg voor pizza met lange rijs. Laten we nu naar de keuken gaan en samen ontdekken hoe je een pizza margherita maakt zoals in de pizzeria. Voordat we aan de slag gaan, nog even ter herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, kun je mijn pagina volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g fijngemalen durumsemolina (je kunt vervangen door bloem type 0)
- 300 g bloem type 0
- 450 g water
- 14 g zout
- 1 theelepel suiker
- 10 g extra vierge olijfolie
- 3.5 g gedroogde bakkersgist (12 g vers)
- 400 g passata van tomaat (huisgemaakt)
- 800 g mozzarella
- naar smaak zout
- naar smaak basilicum
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 snufje gedroogde oregano (indien gewenst)
Benodigdheden
- Pizza-oven Fun Pizza&Co Tifosi
- Deegplank
- pizza-schep
Bereiding
Hoe maak je pizzadeeg voor een vuurvaste steen
Doe de twee bloemsoorten in een kom. Als je de fijngemalen durumsemolina niet kunt vinden, kun je alleen bloem type 0 gebruiken. Voeg de gist, de suiker en een deel van het water toe. Meng en voeg dan olie, zout en de rest van het water toe. Kneed een paar minuten in de kom.
Dek af met een theedoek en laat 10 minuten rusten. Keer het deeg vervolgens op de deegplank en kneed totdat het deeg, dat aanvankelijk plakkerig is, steviger wordt. Vermijd het toevoegen van extra bloem: met wat geduld krijg je een mooi elastisch deeg. Gebruik eventueel een deegschraper om een bol te vormen, leg deze terug in een kom en zet hem op een warme plek om te rijzen tot het volume is verdubbeld, bijvoorbeeld in de oven met alleen het licht aan.
Als het deeg verdubbeld is (en niet eerder), keer je het op de licht bebloemde deegplank, ontlucht je het deeg een beetje en vorm je er een bol van. Verdeel in porties van 250-300 g.
Laat opnieuw rijzen tot ze verdubbeld zijn.
Zet de oven minimaal 45 minuten voor het bakken aan en verwarm tot de voor pizza aangegeven temperatuur (430°C). De tijden zijn kort, maar de te bereiken temperaturen zijn hoog.
Als de oven heet is en de bolletjes zijn verdubbeld, kun je beginnen.
Leg een bol op het midden van de licht bebloemde deegplank en spreid hem met je handen uit, laat de randen iets dikker blijven.
Verplaats de deegschijf naar de met bloem bestoven schep en beleg met tomatensaus (al gaar en op smaak gebracht met zout) en mozzarella.
Laat de pizza voorzichtig van de schep in de oven glijden en plaats hem op de vuurvaste steen.
Sluit de oven en bak 4-5 minuten, draai de pizza halverwege 90° (als de oven op temperatuur is, volstaan slechts enkele minuten). Haal de pizza met de schep uit de oven, sprenkel er wat olie over, voeg blaadjes basilicum (en oregano) toe en serveer direct. Laat de oven een paar minuten op temperatuur komen voordat je de volgende pizza bakt.
De pizza is klaar en moet meteen gegeten worden. Wat overblijft kun je in de koelkast bewaren en de volgende dag opnieuw eten nadat je het hebt opgewarmd. Natuurlijk is het niet zo lekker als vers uit de oven.
Je kunt hetzelfde deeg ook gebruiken voor een pizza op bakplaat.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Opmerkingen en alternatief voor het bakken
Als je de speciale pizzaoven niet kunt aanschaffen, gebruik dan je gewone oven. Zet de oven minstens 40 minuten voordat je begint op de hoogste temperatuur die je apparaat kan bereiken en plaats het rooster met de vuurvaste steen net onder de grill en laat opwarmen tot ongeveer 250°C. Als de steen heet is en de bolletjes zijn verdubbeld, kun je beginnen. Zet de grill van je oven aan. Bestuif de schep die meestal bij de steen hoort met bloem; als je die niet hebt, gebruik dan iets anders of schaf er een aan. Leg het bolletje in het midden van de deegplank en spreid het met de handen uit, laat de randen iets dikker. Verdeel de tomatensaus, bij voorkeur huisgemaakt. Zonder tijd te verliezen en voordat de saus het deeg te veel doorweekt, is het tijd om de pizza op de steen te laten glijden. Open de oven, schuif het rooster voor de helft naar buiten waar de steen op rust en laat de pizza erop glijden. Schuif alles terug en bak onder de grill gedurende ongeveer 7 minuten, maar controleer de gaarheid; niet alle ovens zijn hetzelfde. Haal de pizza er weer uit, voeg de mozzarella toe, en zet nog eens onder de grill voor 5-6 minuten. Haal uit de oven, sprenkel een beetje olie en garneer met basilicumblaadjes. Veeg met een doek het meel van de steen zodat het uit de oven valt. Laat de steen 10-15 minuten op temperatuur komen voordat je de volgende pizza bakt.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest, X, TikTok en YouTube.
Van hieruit kun je terug naar de STARTPAGINA en nieuwe recepten ontdekken
