De piadina van aardappelschijfjes is geen echte piadina, maar een heerlijke, krokante laag van gegratineerde aardappelschijfjes met veel kaas, gebakken in de oven. Een idee dat ons een origineel en superlekker aardappelrecept geeft dat voor iedereen geschikt is. Herinner je je onze gevulde rol van aardappelschijfjes? Vandaag, in hetzelfde thema, maken we een soort glutenvrije piadina die anders en herschikt is, waarbij we opnieuw aardappelen gebruiken. De piadina van aardappelschijfjes is een volledig en rijk hoofdgerecht dat ik heb gevuld met cherrytomaatjes confit, zelfs heel, burrata en rucola — een recept dat mijn hele familie bij de eerste hap veroverde!! Willen jullie het ook proberen? Dan snel naar de keuken, maar lees eerst het recept voor de piadina met kikkererwtenmeel en de piadina gourmet alla Norma. Daarnaast wil ik je eraan herinneren dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 14 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het maken van de piadina van aardappelschijfjes

4 aardappelen (middelgroot)
150 g geraspte Parmezaanse kaas (maar ook iets meer indien nodig)
naar smaak zout
naar smaak extra vergine olijfolie (een dun laagje)
400 g cherrytomaatjes
3 burrata (van 100g)
naar smaak zout
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak rucola
naar smaak suiker
naar smaak gedroogde oregano
1 snufje knoflook

Benodigdheden

Bakplaat
Oven
Bakpapier

Bereiding

Schil en spoel de aardappelen en snijd ze vervolgens in zeer dunne plakjes. Leg de aardappelschijfjes in een visgraatpatroon direct op de met bakpapier beklede en licht ingevette bakplaat en vorm 3 vierkanten van ongeveer 20-22cm per zijde.
Vul de vrije ruimtes met gehalveerde cherrytomaatjes, met de binnenkant naar boven gericht. Breng de aardappelen op smaak met een heel lichte snuf zout, eventueel peper, en veel geraspte kaas gelijkmatig over het oppervlak verdeeld. Wees royaal met de kaas, want anders zullen de aardappelschijfjes niet aan elkaar hechten. Breng de tomaatjes op smaak met zout, heel weinig olie (bij voorkeur gesproeid met een oliespray), een lichte strooi suiker, oregano en knoflookpoeder.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 35 minuten of tot ze goudbruin zijn. Zodra de gratinering perfect is, zie je dat de kaas zijn vet op de bodem van de bakplaat heeft losgelaten; giet dit af of dep het weg met keukenpapier. Laat iets afkoelen, los de aardappelpiadina’s voorzichtig van de bakplaat en verplaats ze op een bord met de zachte kant naar boven.
Garneer met de cherrytomaatjes, burrata en rucola en geniet. Of varieer de vulling naar eigen smaak.