Tonijn- en auberginesaus op Siciliaanse wijze, een eenvoudige en snelle saus perfect voor alle pastasoorten, die je kunt maken met verse tonijn of met tonijn uit blik en die iedereen die het proeft zal veroveren. Met deze saus kun je een makkelijke en snelle eerste gang bereiden die iedereen blij en tevreden zal maken en je zult zien dat men zelfs om het recept zal vragen! Met deze saus maak je niet de gebruikelijke pasta met tonijn en aubergines, maar veel meer! Deze originele en smakelijke saus bevat alle geuren en smaken typisch voor de Siciliaanse zomer: aubergines, cherrytomaatjes, tonijn, kappertjes, rozijnen en witte wijn. De lekkere recepten met aubergines zijn allemaal heerlijk en dit is een van mijn favorieten; het is niet alleen makkelijk, maar ook nieuw en bereid je in zeer korte tijd: wil je hem samen met mij maken? Kom dan gauw naar de keuken en je zult zien hoe lekker het is, maar eerst zoals altijd herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, je mijn Facebookpagina en mijn Instagram-profiel kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de Tonijn- en auberginesaus op Siciliaanse wijze
- 1 aubergine (groot)
- 1 ui (middelgrote)
- 150 g cherrytomaatjes
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 50 g taggiasca-olijven
- 10 g kappertjes
- 30 g rozijnen
- 60 ml witte wijn
Bereiding
Voor dit recept heb ik ervoor gekozen om de aubergines een beetje hun vocht te laten verliezen, daarom heb ik ze 10 minuten met zout laten rusten. Op deze manier zijn de aubergines na het koken niet uit elkaar gevallen, maar als je geen tijd hebt kun je deze stap overslaan en zal het resultaat alsnog uitstekend zijn.
Met deze hoeveelheid saus kun je 400 g pasta op smaak brengen.
Schil de aubergines. Snijd ze in blokjes, en voeg ze in een vergiet toe,
bestrooi met wat zout en wacht dat ze een deel van hun vocht verliezen. Laat ze ongeveer dertig minuten staan, spoel ze daarna grondig met schoon water of onder stromend water om het overtollige zout te verwijderen. Knijp ze uit met de handen en dep ze goed droog met een doek.
Schil, spoel en hak de ui grof, doe deze in een pan en laat op laag vuur zacht worden. Voeg de aubergineblokjes bij de ui toe en bak op matig vuur onder regelmatig roeren totdat de aubergines zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de olijven, de ontzoute kappertjes en de cherrytomaatjes toe, gespoeld en in vier stukken verdeeld.
Als alles op smaak is, voeg dan ook de uitgelekte tonijn toe, meng, giet de wijn erbij en laat deze verdampen voordat je de rozijnen toevoegt. Kook nog een minuut en zet dan het vuur uit. De saus is klaar om te worden toegevoegd aan de beetgare pasta en gebonden met een beetje kookvocht.
De tonijn- en auberginesaus op Siciliaanse wijze is het lekkerst direct geserveerd, maar als er iets overblijft kun je het maximaal 24 uur in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte doos.
Tips, variaties en aantekeningen
Als je je pasta met deze saus nog lekkerder wilt maken, voeg dan wat “muddica atturrata” toe. Giet een beetje olie in een pan, voeg de ansjovis toe en laat die uiteen vallen, voeg het paneermeel toe en laat het roosteren op hoog vuur, regelmatig roerend en erop lettend dat het niet verbrandt. Als het een goudbruine kleur heeft is de “muddica atturrata” klaar om te gebruiken (de overgebleven pastei kun je in de koelkast bewaren tot twee weken in een luchtdichte doos). Je kunt tonijn uit blik vervangen door verse tonijn.
Je kunt ook een handvol geraspte Grana of Parmezaan aan de pasta toevoegen; dat maakt het nog lekkerder.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
