Rauwe pesto uit Trapani voor busiate of pesto om PASTA CU’ L’AGGHIA PISTATA te maken, het originele recept met verse tomaten en amandelen, nog een recept om toe te voegen aan onze verzameling van Veel zelfgemaakte pesto-recepten die je zeker moet proberen. De Siciliaanse keuken met haar grootmoeders recepten is werkelijk rijk aan heerlijke gerechten: er zijn natuurlijk Siciliaanse zoetigheden met ricotta, maar ook duizend andere even lekkere zoete en hartige bereidingen, en pesto alla trapanese is er een van: fris, licht en verrukkelijk. Pesto alla trapanese maak je in een handomdraai en het is perfect om te mengen met maccheroni al ferretto, verse of gedroogde pasta, pizza’s, bruschetta en nog veel meer. Deze pesto is ontstaan vele jaren geleden en is een recept uit de Siciliaanse traditie dat vermoedelijk zijn oorsprong heeft in de haven van Trapani, waar Genuese schepen uit het Oosten aanlegden. Men vermoedt dat deze zeelieden hun pesto aan de Sicilianen hebben leren kennen, die het vervolgens nabootsten met typische ingrediënten uit het gebied, namelijk amandelen en tomaten. Laten we de keuken in gaan en samen ontdekken hoe je pesto alla trapanese maakt, maar zoals altijd herinner ik jullie eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel kunt volgen.
Hou je van zelfgemaakte pesto? Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: geschikt om 500 g pasta te kruiden
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 250 g pizzutelli-tomaten (of cherrytomaten)
- 30 g geraspte Grana Padano
- 20 g Siciliaanse pecorino
- 60 g extra vergine olijfolie
- 20 bladeren basilicum (ongeveer)
- 1 snufje zout
- 70 g amandelen (geschild en geroosterd)
- 1 snufje zwarte peper
- 3 teentjes knoflook
Benodigdheden
- Blender
Stappen
Het recept voor pesto alla trapanese of de pesto om PASTA CU’ L’AGGHIA PISTATA te maken vereist het gebruik van veel knoflook, die traditioneel in een vijzel zou moeten worden fijngewreven – agghia pistata – maar ik gebruik in werkelijkheid slechts één teentje en verwerk alles met de blender uit praktisch oogpunt.
Om de pesto uit Trapani te bereiden, begin je met het roosteren van de amandelen in een pan gedurende enkele minuten, zonder ze te laten verbranden. Laat ze afkoelen en doe ze in de mengbeker van de blender samen met de gewassen en in stukjes gesneden tomaten, het gewassen en goed uitgelekte basilicum en de overige ingrediënten. Mix enkele seconden tot je een egale crème krijgt en de pesto klaar is om te gebruiken. Je kunt de pesto 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte verpakking; houd er rekening mee dat smaak en kleur licht kunnen veranderen door oxidatie.
Opmerkingen
Volg mij op sociale media om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: pinterest; twitter;YouTube;tiktok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken.
