De aardbeientaart met verse aardbeien en room is het recept van oma Fernanda. Een allrounder voor vele gelegenheden en een lentebezonderheid, net als de aardbeienjam of de aardbeien bekleed met pure chocolade. Een heerlijke taart gevuld met BANKETBAKKERSROOM (makkelijk met slechts 1 ei) en bedekt met verse aardbeien, hoort zeker bij de zondagse desserts en feestdagen. Vandaag leg ik uit hoe je deze maakt met een bodem van zanddeeg dat je bij de eerste hap zult waarderen en met een delicate en zeer eenvoudige room, gemaakt met slechts één ei. Een vruchtentaart die je niet alleen met aardbeien kunt maken, maar met elk seizoensfruit dat je lekker vindt. Klaar om samen naar de keuken te rennen voor oma’s aardbeientaart? Kom op, maar voordat we beginnen, vergeet niet dat je mijn mijn Facebookpagina en mijn Instagram-profiel kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn andere recepten.
Bekijk ook deze recepten met aardbeien:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de aardbeientaart
- 250 g tarwebloem 00
- 50 g suiker
- 1 eigeel
- 150 g boter
- 15 g eiwit
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 500 ml melk
- 175 g suiker
- 90 g tarwebloem 00
- 1 theelepel vanille-extract
- naar smaak citroenschil
- 30 g limoncello
- 1 snufje kurkuma (poeder) (optioneel, alleen om te kleuren)
- 150 g mascarpone
- 30 g suiker
- naar smaak pistachemeel
- 6 g gelatineblaadjes
- 1 eetlepel suiker
- 25 g citroensap
Keukengerei
- Bakvorm
- Keukenmachine
- Deegroller
- Pan
- Kom
- Garde
- Oven
Stappen om de room- en aardbeientaart te maken
Voor de bereiding van dit dessert begint u met de room, zodat deze al koud is wanneer u hem gaat gebruiken.
Laten we beginnen met de bereiding van onze banketbakkersroom.
Meng de tarwebloem en de suiker los met een deel van de melk,
(snel om klontjes te voorkomen), voeg het ei en de rest van de melk toe. Klop snel met de garde tot een vloeibaar en klontvrij mengsel.
Voeg een stukje citroenschil toe, de kurkuma voor kleur en laat indikken op matig vuur, al roerend.
Schep de room in een kom en laat afkoelen, vergeet niet regelmatig te roeren zodat hij glanst en er geen vel op komt.
Maak het zanddeeg door bloem, suiker,
eieren, koude boter, citroenschil en zout in de kom van de keukenmachine doen. Mix enkele seconden, zodat je een kruimelig mengsel krijgt. Keer het mengsel op het werkblad en kneed snel tot een homogeen deeg.
Voorkom dat het deeg warm wordt, wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 10 minuten in de koelkast rusten (als het te warm is, wacht 30 minuten).
Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak tot een dikte van ongeveer één centimeter, verplaats het dan naar de springvorm met verwisselbare bodem en bedek deze. Prik royaal in met de tanden van een vork, zodat het tijdens het bakken niet loskomt van de bodem,
en bak in een niet-hete luchtoven op 180°C gedurende 20-25 minuten of tot goudbruin. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat u de taart op een geschikte schaal legt (als hij nog warm is, kan hij breken). Vul de bodem met de room en
bedek met in plakjes gesneden aardbeien, netjes gerangschikt. Bestrijk met de gelatine (bereidingswijze hieronder) en
garneer met mascarponecrème (bereiding hieronder) en pistachemeel en zet minstens 1 uur in de koelkast voordat u hem opdient.
Week de gelatineblaadjes in zeer koud water, zodra ze gerehydrateerd zijn giet u het water af, voeg citroensap en suiker toe en meng. Verwarm licht in de magnetron of au bain-marie en bestrijk de aardbeien.
Voor de mascarponecrème mengt u snel de mascarpone en de suiker tot een gladde crème; gebruik een spuitzak om de taart te garneren.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; twitter, YouTube en tiktok.
Van hieruit kunt u terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
Bewaring
De room- en aardbeientaart blijft tot drie dagen in de koelkast houdbaar, afgedekt met folie. Als u geen fan bent van aardbeien kunt u ze vervangen door ander vers of ingemaakt fruit.
