Pasta met octopus, cherrytomaatjes en Taggiasca-olijven, een eenvoudig voorgerecht en smaakvol voor een vismenu dat voor iedereen geschikt is. De PASTA met OCTOPUS, CHERRYTOMATEN en olijven is een visvoorgerecht dat makkelijk en snel te bereiden is, zoals de Pasta met verse tonijn en cherrytomaatjes, perfect voor een vislunch of -diner. Maak je geen zorgen als de bereiding van de octopus je wat lastig lijkt: met de tips die ik geef zal het geen probleem zijn en kun je ook een Carpaccio van octopus gemarineerd met citroen of Octopussalade met aardappel en olijven bereiden. De saus voor dit gerecht is heel eenvoudig: de belangrijkste ingrediënten zijn octopus, cherrytomaatjes en olijven en weinig anders, maar samen geven ze een intense en tegelijkertijd delicate smaak die de smaak van de octopus versterkt, vooral als je een recept met verse octopus maakt. De saus van octopus, cherrytomaatjes en olijven kan van tevoren worden bereid zodat je je goed kunt organiseren, ook als je gasten hebt — je zult zeker indruk maken!
Klaar om het recept voor pasta met octopus en cherrytomaatjes en Taggiasca-olijven te ontdekken, een smakelijk voorgerecht dat echt voor iedereen gemakkelijk te maken is? Laten we naar de keuken gaan. Zoals altijd herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Kookplaat, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten voor pasta met octopus, cherrytomaatjes en olijven
- 300 g pasta
- 500 g octopus
- 200 g cherrytomaatjes
- 40 g Taggiasca-olijven
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout
- Halve citroen
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 50 ml witte wijn
Keukengerei
- Kookpan
- Koekenpan
Bereiding
Voor de bereiding van dit gerecht kunt u verse octopus of diepgevroren octopus gebruiken; in het laatste geval laat hem langzaam in de koelkast ontdooien voordat u met koken begint.
Bij verse octopus: verwijder de ingewanden en de bek, of vraag uw visboer dit voor u te doen; spoel de octopus daarna af onder stromend water. Bij diepgevroren octopus vindt u deze vaak al schoongemaakt en kunt u deze stap overslaan.
Om de pasta met octopus, cherrytomaatjes en olijven te maken, begin je met het koken van de octopus. Voor het koken van de octopus kun je kiezen uit één van de twee hieronder beschreven methoden; beide zijn geldig.
– Vul een kookpan met koud water, dompel de octopus onder, voeg een halve citroen toe en vanaf het moment dat het water kookt, tel je 25 minuten voor 500 g mollusk (dit zou voldoende moeten zijn). (Mijn octopus was 1 kg en die heb ik voor twee bereidingen gebruikt).
– Als je wilt dat de tentakels krullen, dompel de octopus in zodra het water kookt en haal hem drie keer omhoog en onder. Ga daarna verder met de bereiding zoals hierboven beschreven. Na de kooktijd kun je met een vork in de octopus prikken om de gaarheid te controleren; haal de octopus uit het water en laat hem afkoelen voordat je hem in stukjes snijdt.
Bak een teentje knoflook in een royale scheut olijfolie. Voeg de cherrytomaatjes toe (gewassen en gehalveerd), bestrooi met zout en voeg, zodra ze smaak hebben gekregen, de Taggiasca-olijven uit blik of olie goed uitgelekt toe. Vergeet niet om water op te zetten voor de pasta en dit naar smaak te zouten.
Voeg de octopus in stukjes toe aan de tomatensaus, blus af met de witte wijn en voeg een halve tl water en de tomatenpuree toe. Meng goed, laat een paar minuten koken en zet dan het vuur uit: de saus is klaar!
Kook de pasta en giet deze al dente af, meng hem met de saus en voeg zo nodig een beetje kookwater toe. Laat het geheel op hoog vuur goed binden (mantecatura) en serveer meteen.
Bewaren en tips
De pasta met octopus, cherrytomaatjes en olijven is het lekkerst direct geserveerd. Mocht er toch iets overblijven, bewaar het dan maximaal 24 uur in de koelkast en bak het op hoog vuur in een pan met een scheutje olie voordat je het opdient; het zal niet precies zo zijn als vers, maar nog steeds smakelijk. De saus kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje en je kunt hem ook invriezen.
