Gegrilde courgettesalade met hardgekookte eieren, met tonijn en olijven, nog een idee om toe te voegen aan onze verzameling makkelijke en snelle recepten met courgette, net zo lekker als de gegrilde courgetterolletjes of de gegrilde courgettesalade op mediterrane wijze. Licht, smaakvol, goedkoop en heel eenvoudig, de gegrilde courgettesalade is een complete en lichte hoofdschotel, ideaal ook voor een lunch buiten de deur, aan zee, op kantoor of voor een picknick, maar het is ook een idee voor een lichte zomerse maaltijd. Om hem te maken hoef je alleen de courgettes snel te grillen in plakjes met een dunschiller, maar als je geen tijd hebt kun je ze eenvoudig in plakjes snijden en een courgetter carpaccio maken en de rest van de ingrediënten toevoegen; het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn. Laten we nu naar de keuken gaan: onze grote gegrilde courgettesalade wacht op ons. Maar eerst, zoals altijd, herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, je mijn Facebookpagina en mijn Instagram-profiel kunt volgen.

Hou je van lekkere en snelle courgetterecetten? Kijk ook eens:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten voor gegrilde courgettes met tonijn en hardgekookte eieren

2 courgettes (groot)
3 eieren
60 g Taggiasche-olijven
150 g tonijn in olie (uitgelekt)
naar smaak zout
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak munt
naar smaak citroensap

Benodigdheden

Gietijzeren grillplaat
Aardappelschiller

Stappen om de gegrilde courgettesalade met tonijn en hardgekookte eieren te maken

Spoel de courgettes af en verwijder de uiteinden. Gebruik een dunschiller om aan beide zijden een strook schil weg te halen (zodat de eerste en de laatste plak niet bedekt zijn); snijd vervolgens, met dezelfde dunschiller, zoveel mogelijk plakjes.
Verwarm een anti-aanbak gietijzeren grillplaat en grill de courgetteplakjes snel; één of maximaal twee minuten is genoeg, alleen om kleur te krijgen. Bestrooi ze licht met zout en leg ze op een bord met een royale scheut olie. Houd ze warm terwijl je doorgaat; ze zullen verder zacht worden.
Doe de eieren in een pan met water, breng aan de kook en kook 10 minuten vanaf het kookpunt. Giet af en laat afkoelen voordat je ze pelt en twee eieren fijnhakt.
Doe in dezelfde kom de courgettes, de fijngehakte hardgekookte eieren, de uitgelekte tonijn, de munt en de olijven.
Breng alles op smaak met citroensap. Garneer de salade met het overgebleven ei, in parten gesneden, en met schijfjes citroen. Onze salade is klaar om te serveren; hij is lekker op kamertemperatuur of koud na een paar uur rust.