De salade van octopus met aardappelen en Taggiasca-olijven is een koude vissalade die smaakvol en heerlijk is, en die je kunt serveren als voorgerecht, bijgerecht, tweede gerecht of zelfs als volwaardige vismaaltijd, net zoals de aardappelsalade met tonijn. Heerlijk zoals de carpaccio van octopus gemarineerd met citroen of zoals de salade van octopus met aardappelen en avocado. De salade van octopus en aardappelen met olijven heeft het voordeel dat je hem van tevoren kunt bereiden, zelfs een dag van tevoren, en hij blijft altijd heerlijk, ook omdat na een paar uur rust de octopus in de salade nog smaakvoller en smeuïger wordt. Als je net als ik van octopus houdt maar hem liever warm eet, probeer dan de octopus en aardappelen alla Salentina. Maar nu gaan we aan de slag in de keuken en maken we onze lekkere vissalade; ik weet zeker dat hij ook jullie zal veroveren. Als je wilt kun je hem ook bereiden met diepvriesoctopus of met ontdooide octopus. Dus als je op zoek bent naar ideeën om diepvriesoctopus of verse octopus te bereiden, laten we dan samen de salade van octopus met aardappelen en olijven maken. Voordat we beginnen: als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen. Bekijk ook dit speciale over de meest lekkere aardappelsalades: “Aardappelsalades: vele smakelijke recepten“.

Bekijk ook deze andere recepten om octopus te bereiden:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door

Ingrediënten voor de salade van octopus en aardappelen

800 g aardappelen (bij voorkeur nieuwe aardappelen)
800 g octopus (vers of ontdooid)
naar smaak zout
naar smaak peterselie
naar smaak extra vergine olijfolie
60 g Taggiasca-olijven
2 citroenen (sap en schil)

Benodigdheden

Pannen

Stappen om de salade van octopus, aardappelen en olijven te maken

Voor de bereiding van deze salade kunt u verse octopus of diepvriesoctopus gebruiken; in het laatste geval laat deze langzaam in de koelkast ontdooien voordat u verdergaat met koken.

In het geval van verse octopus, verwijder de ingewanden en de bek, of vraag uw visboer dit voor u te doen, spoel hem daarna af onder stromend water. Bij diepvriesoctopus vindt u hem mogelijk al schoongemaakt en kunt u deze stap overslaan.

Om de octopus te koken kunt u een van de volgende twee methoden kiezen; beide zijn geschikt.
– Vul een pan met koud water, dompel de octopus erin, voeg een halve citroen toe (doormidden gesneden) en tel vanaf het moment dat het water kookt 45 minuten voor 1 kg van het weekdier; dat zou voldoende moeten zijn.
– Als u wilt dat de tentakels krullen, zodra het water kookt dompel de octopus onder en haal hem drie keer omhoog. Ga daarna door met de bereiding zoals hierboven.
Na de kooktijd (in dit geval minder dan 45 minuten omdat ik kleine octopussen heb gekookt), prik met een vork om de stevigheid van het vlees te beoordelen, haal de octopus uit het water en laat hem afkoelen, snijd hem daarna in stukjes.
Doe de aardappelen in een pan, bedek met water, voeg zout toe en kook 35-40 minuten vanaf het moment dat het water kookt, of totdat een prikker er gemakkelijk in gaat en ze zacht zijn.
Giet ze af en laat ze voorzichtig afkoelen op kamertemperatuur en zet ze vervolgens in de koelkast voordat u ze gaat pellen. Of doe zoals ik: leg de aardappelen in een kom nadat u ze hebt gewassen, giet een half glas water erbij en dek luchtdicht af met folie. Zet ze in de magnetron op 750W gedurende 20 minuten, haal ze eruit en laat ook in dat geval afkoelen.
Pel de koude aardappelen en snijd ze in stukjes, leg de octopus en de aardappelen op een serveerschaal, voeg olie, zout, peterselie, citroensap en -schil en grofgehakte Taggiasca-olijven toe.
Meng alles goed en de salade is klaar; serveer hem koud of op kamertemperatuur — in ieder geval zal hij heerlijk zijn!
Consumeer de salade van octopus en aardappelen binnen 24 uur en bewaar hem afgesloten in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; twitter; you tube; tiktok.