Pastina in bouillon met gehaktballetjes. Weet je nog toen we klein waren en mama ons gehaktballetjes in bouillon gaf met pastina? Ja, de pastina in bouillon met gehaktballetjes, het eerste comfortfood waaraan ik denk als ik aan mijn jeugd denk, een eenvoudig en heerlijk eenpansgerecht, een knuffel voor het hele gezin die hart en maag verwarmde, een zowel eenvoudig als smakelijk gerecht. Een van de traditionele oma-recepten die we allemaal minstens één keer hebben gegeten en die ons herinnert aan de mooiste momenten uit onze kindertijd, een omhullend gerecht dat mijn moeder en grootmoeder maakten als we griep hadden of op die koude winterdagen waarop een warm bordje dat de buik verwarmde echt wonderen deed. De zeer zachte gehaktballetjes in bouillon, ondergedompeld in de bouillon en pastina, gaven dat extra smaakaccent dat van een eenvoudige schotel een rijk en verrukkelijk eenpansgerecht maakte, perfect niet alleen voor kinderen maar ook voor volwassenen. Nu ben ik er zeker van dat je nostalgisch bent geworden en dat je zelf ook wilt weten hoe je pastina in bouillon met gehaktballetjes maakt, dus volg me in de keuken en laten we ze samen bereiden. Maar zoals altijd, voordat we beginnen, herinner ik je eraan dat je mijn recepten kunt volgen om op de hoogte te blijven via mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor Pastina in bouillon met gehaktballetjes

400 g rundgehakt (of kalfsvlees)
2 eieren
60 g oud brood
1 snufje zout
naar smaak peterselie
naar smaak melk
40 g Parmezaanse kaas
400 g pastina
2.5 groentebouillon

Benodigdheden

Pannen

Stappen om pastina in bouillon met gehaktballetjes te maken

Bereid de kalfslapjes voor en als ze te groot zijn, verdeel ze dan zodat ze een geschikte maat krijgen. Haal ze door de bloem en druk licht met je vingers zodat de lapjes iets dunner worden en de bloem goed blijft plakken.
Neem twee teentjes knoflook in een pan, pel ze niet, maar als je van een intensere geur houdt, plet ze dan lichtjes.
Meng alles met je handen totdat je een homogeen mengsel hebt.
Neem porties van het gehakt en draai ze tussen je handen om kleine gehaktballetjes te vormen, zo groot als hazelnoten of iets groter. Breng de bouillon aan de kook en laat de gehaktballetjes erin glijden. Maak je geen zorgen over het schuim dat zich in de beginfase vormt; na verloop van tijd wordt de bouillon helderder en aan het einde van de kooktijd kun je hem eventueel zeven. Kook de gehaktballetjes 30 minuten.
Na die tijd haal je de gehaktballetjes uit de bouillon en houd je ze warm.
Doe de pastina in de kokende bouillon (ongeveer 1,5 liter bouillon per 400 g pastina) en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra de pastina klaar is, serveer je deze en voeg je de gehaktballetjes toe die je warm hebt gehouden.
Serveer zo of met een royale rasp grana of Parmezaanse kaas. Bereid alleen de hoeveelheid pasta die je meteen gaat opeten; de gehaktballetjes en bouillon blijven goed in de koelkast tot 2 dagen.