Zanddeeg volgens grootmoeders recept, voor een elastisch deeg dat niet scheurt, perfect voor taarten en crostata’s.

Het zanddeeg is een basisingrediënt van de banketbakkerij en een onmisbare pijler in veel recepten, net als de banketbakkersroom.

Er bestaan verschillende makkelijke en snelle recepten om zanddeeg te maken, waarmee je altijd heerlijke zoetigheden krijgt, maar vandaag wil ik het vooral hebben over een krokant deeg dat niet scheurt, stevig, soepel, elastisch en goed bewerkbaar, een deeg dat niet kruimelt en niet scheurt bij het uitrollen. Een heerlijk zanddeeg dat op de tong smelt, perfect voor taarten, crostata’s en ook koekjes! Je kunt dit zanddeeg met de hand maken of in de standmixer; in beide gevallen is het resultaat snel en perfect.

Dit zeer krokante zanddeeg dat niet scheurt is perfect om zelfgemaakte taartvormpjes en desserts van allerlei soort te maken. Omdat het een zanddeeg zonder rijsmiddel is, is het recept ideaal voor koekjes zonder rijsmiddel of een crostata zonder rijsmiddel. Als je wilt ontdekken hoe je zanddeeg maakt dat niet scheurt, volg dan dit recept en je zult zien dat het deeg je niet zal teleurstellen. Voordat je naar de keuken gaat: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het zanddeeg dat niet scheurt

500 g tarwebloem (type 00)
300 g boter
100 g poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
naar smaak citroenrasp (indien gewenst)
1 Ei

Benodigdheden

Stappen om het zanddeeg te maken dat niet scheurt

Met deze werkwijze voor het deeg krijg je een elastisch deeg dat gemakkelijk uit te rollen is. Doe in een kom de zachte boter (laat deze dus minstens 15–20 minuten buiten de koelkast) en de poedersuiker en mix een paar minuten, voeg het ei toe en meng goed.
Voeg de bloem en de citroenrasp toe en meng in de kom, werk daarna op het werkblad tot je een elastische en homogeen deegmassa hebt. Wees snel en voorkom dat het deeg te warm wordt. Je kunt dezelfde stappen uitvoeren met de platte klopper van de standmixer.

Het deeg is klaar: als je het snel nodig hebt, laat het dan minimaal 20 minuten in de koelkast rusten; heb je meer tijd, wikkel de deegbal in huishoudfolie en leg hem ongeveer 2 uur in de koelkast. Haal het deeg voordat je begint met vormen uit de koelkast en kneed het enkele minuten met je handen voordat je het uitrolt.
Je kunt het deeg ook 3–4 dagen in de koelkast bewaren. Om het na deze langere rust te gebruiken, snijd je het in stukken en kneed je het met de handen totdat het weer de juiste verwerkbaarheid heeft.