De aardappelsalade met garnalen en inktvis. Het is een verse, lichte en smaakvolle schotel, die ook als hoofdgerecht kan worden gekozen. Dankzij de rijke combinatie van ingrediënten levert deze eenvoudige salade alle voedingsstoffen die nodig zijn in een maaltijd.

Een mooi en lekker alternatief voor de octopussalade, het is fris, knapperig en heel eenvoudig te bereiden. Het kan worden geserveerd als voorgerecht of als een fris en licht hoofdgerecht, en is ook warm zeer aangenaam.

De aardappelsalade, ook bekend als zeevruchtensalade, kan alleen worden geserveerd met inktvis en garnalen of met geblancheerde groenten toegevoegd aan de salade. We kunnen zowel aardappelen gebruiken zoals ik heb gedaan, of sperziebonen, cherrytomaatjes, maar ook rauwe venkel.

Het kan van tevoren worden bereid en is gemakkelijk mee te nemen, zodat het ook kan worden gekozen als bijgerecht take-away voor een picknick of om mee naar kantoor te nemen, waar het een handige lunchhap kan worden (de zogenaamde schiscetta).

Wat denk je ervan, zullen we het samen maken?

Laten we meteen beginnen!

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Aardappelsalade met garnalen en inktvis

800 g inktvis (of sepia)
600 g aardappelen (gewicht na koken en schillen)
500 g garnalen (of langoustines)
1 bosje peterselie
q.b. extra vergine olijfolie
1 citroen (sap)
zout
peper

Gereedschappen

Pot
Snijplank
Kom

Stappen

Aardappelsalade met garnalen en inktvis

Was 4/5 grote aardappelen goed en kook ze met schil, in gezouten kokend water, gedurende ongeveer 30/35 minuten vanaf het moment van koken.
(Probeer aardappelen van dezelfde grootte te koken voor een gelijkmatige garing).

Om de gaarheid van de aardappelen te controleren, steek ze met de tanden van een vork: wanneer de vork zonder houtachtige weerstand in de aardappelen gaat, ze afgieten en laten afkoelen.

“Of gestoomd in de stoompan voor een lichtere schotel”.
Als de aardappelen gaar zijn, pel ze en zet ze in de koelkast. Op deze manier is het eenvoudiger om regelmatige blokjes te snijden.
Ondertussen…
Begin met het schoonmaken van de vis.
Als je bevroren garnalen en inktvis hebt gekocht: Laat de vis in de koelkast ontdooien, meestal is deze al schoongemaakt als ze bevroren zijn.
Anders verwijder je de schaal en darm van de garnalen en spoel ze onder stromend water.
Maak ook de inktvis schoon door het hoofd te verwijderen, de kraakbeenpen te verwijderen en ze onder stromend water te spoelen.
(Als je verse vis hebt gekocht, is de schoonmaakprocedure van de inktvis en garnalen hetzelfde).
Nadat je de inktvis hebt schoongemaakt, snijd ze met een keukenschaar in ringen.
Doe de inktvisringen in een pannetje met water en blancheer ze maximaal 7/8 minuten. Test ze met een vork.
Kook ze niet te lang anders worden ze taai.
Doe de garnalen in de pan met een beetje olie en citroen en blancheer ze 5 minuten. Op dit punt kun je de inktvis met aardappelen en garnalen in salade bereiden.
(De kooktijd van de garnalen kan variëren afhankelijk van hun grootte).
Op dit punt kun je de inktvis met aardappelen en garnalen in salade bereiden.
Snijd de aardappelen in blokjes, doe ze in een kom en zout ze lichtjes.
Voeg ook de gekookte inktvis en garnalen toe.
Voeg gehakte peterselie, citroensap en extra vergine olijfolie toe.
Meng, proef en voeg indien nodig zout en peper toe.
Meng en laat de inktvis met aardappelen en garnalen salade minstens 1 uur in de koelkast rusten voordat je het eet.
Uitstekend als het ook uren van tevoren wordt bereid.
Eet smakelijk.

Adviezen

Kan prima in de koelkast worden bewaard voor een paar dagen.

Laat het ten minste een half uur op kamertemperatuur komen voordat je het serveert. Voor de lekkerbekken kan het worden vergezeld van mayonaise of roze saus.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Terug naar de Home page