Zwaardvisrolletjes volgens Siciliaanse stijl met sinaasappel en citroen, in de oven gegaard en gegratineerd. De Siciliaanse zwaardvisrolletjes zijn heerlijk, maar wist je dat ze ook met citrusvruchten bereid kunnen worden? De traditionele vulling en paneerlaag blijven gelijk: rozijnen, pijnboompitten, kaas en paneermeel, maar er wordt een marinade van sinaasappel en citroen en veel fijngeraspte schil toegevoegd, waardoor dit een elegant en verfijnd tweede gerecht wordt, echt verrukkelijk! De Siciliaanse zwaardvisrolletjes met citrusgeur zijn heel eenvoudig te maken, smeuïg en smakelijk en laten je een elegant visgerecht serveren, perfect voor kerst- en nieuwjaarsfeesten of als onmisbaar voorgerecht in een vismenu.
Klaar om samen het originele recept van Siciliaanse zwaardvisrolletjes te maken, maar dan met citrus? Laten we naar de keuken gaan. Maar eerst wil ik je eraan herinneren dat als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten je mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor zwaardvisrolletjes met citrus
- 10 fette zwaardvis (dunne plakjes)
- 80 g paneermeel
- 2 sinaasappels (biologisch)
- 2 citroenen
- q.b. peterselie
- 25 g pijnboompitten
- 30 g rozijnen
- 15 g kappertjes (ontzouten)
- 60 geraspte Parmezaan
- q.b. extra vergine olijfolie
- 10 blaadjes citroen (onbehandeld en biologisch)
Benodigd keukengerei
- Ovenschaal
- Oven
- Kom
- Rasp
Stappen om zwaardvisrolletjes met citrus te maken
Vraag je vertrouwde visboer om heel dunne plakken zwaardvis te snijden; ik koop ze meestal kant-en-klaar in vacuümverpakking in de supermarkt. Leg de (ontdooide) plakjes in een ovenschaal en laat ze 10 minuten marineren met olijfolie, het sap van een sinaasappel, het sap van een halve citroen en de geraspte schil van beide citrusvruchten.
Bereid een paneerlaag door 50 g paneermeel, 30 g geraspte kaas en fijngesneden peterselie te mengen. Meng het en leg elk plakje op dit mengsel, druk lichtjes met je handen zodat het aan beide zijden blijft kleven.
Bereid de vulling voor de rolletjes door het overgebleven paneermeel en de geraspte kaas te mengen met de geraspte schil van een halve citroen en een halve sinaasappel. Voeg vervolgens de rozijnen, fijngehakte ontzouten kappertjes, pijnboompitten, een royale scheut olie, 2-3 eetlepels sinaasappelsap en 1 eetlepel citroensap toe. Meng goed; je moet een mengsel krijgen dat lijkt op vochtig zand. Als het te droog is, voeg dan een beetje water of sinaasappelsap toe.
Als het mengsel klaar is, neem dan een handvol en leg een beetje aan de onderkant van elk plakje en rol op tot een rolletje.
Bestrooi de bodem van de ovenschaal met wat overgebleven paneermeel, leg de rolletjes erin met tussenruimte en leg onder elk rolletje een citroenblad en een schijfje citrusfruit.
Bak in een heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten; in een conventionele oven duurt het ongeveer 20 minuten. Haal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer — ze zijn heerlijk lauwwarm en in de zomer ook op kamertemperatuur.
Bewaar eventuele overgebleven rolletjes in de koelkast in een luchtdichte verpakking en consumeer binnen 24 uur nadat je ze hebt opgewarmd.
Als je verse vis gebruikt, kun je de rolletjes rauw invriezen en later in de koelkast laten ontdooien om ze naar behoefte te consumeren.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken.
