Hartige bavarois met zalm, snel kerstvoorgerecht zonder gluten en zonder eieren. Dit is het verhaal van een recept dat per ongeluk ontstond en een schot in de roos bleek te zijn, een recept voor een kerstvoorgerecht dat je ook een dag van tevoren kunt bereiden, elegant en snel dat bij al mijn gasten in de smaak viel. Mijn recept voor deze hartige bavarois, zoals ik al zei, ontstond per ongeluk op een dag dat ik een zalmmousse met room en mascarpone wilde maken en in plaats van slagroom gebruikte ik kookroom; door die fout werd mijn mousse niet stijf en om het te redden voegde ik gelatine toe. Het eindresultaat overtrof mijn stoutste verwachtingen en was een daverend succes, want ik maakte een heerlijk blokje gerookte zalm, geparfumeerd met citroen, heerlijk romig en zacht, dat met een even eenvoudige decoratie veranderde in een chique en origineel voorgerecht. En omdat ik geen bloem of eieren gebruikte is het ook een kerstvoorgerecht zonder gluten en zonder eieren, geschikt voor iedereen.

Klaar om samen ons recept voor de hartige bavarois met zalm te bereiden? Laten we naar de keuken gaan, je zult zien dat het ook aan jullie tafel een groot succes zal zijn en bovendien is dit een kerst- en nieuwjaarsvoorgerecht dat je ook een dag van tevoren kunt maken. Vergeet niet dat je, als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten, mijn pagina Facebook en mijn profiel Instagram kunt volgen en je de videorecepten kunt bekijken op YouTube.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 8-10
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het maken van de hartige bavarois met zalm

250 g mascarpone
250 ml kookroom
citroenschil (een halve)
120 g gerookte zalm (voor de mousse)
20 citroensap (4 eetlepels)
naar smaak roze peper
1 snufje zout
10 g gelatineblaadjes
munt (voor de afwerking)
gehakte pistachenoten (voor de afwerking)
granaatappel (voor de afwerking)
naar smaak gerookte zalm (voor de afwerking)
1 citroen (voor de afwerking)

Gereedschap

Blender
Bakvorm
Bakpapier
Kom
Koelkast

Stappen om de bavarois met gerookte zalm te maken

Verzamel in de beker van de blender de citroenschil en het sap van een citroen, de mascarpone, de gerookte zalm, een snufje zout en een paar korreltjes roze peper; mix tot een homogeen mengsel en klop met de garde tot je een schuimige, lichtopgeklopte crème krijgt.
Wat betreft het citroensap: doe het naar smaak en volgens je voorkeur, voeg meer of minder toe.
Week de gelatineblaadjes een paar minuten in koud water; zodra ze zacht zijn, haal ze in een kom en verwarm ze zonder uit te knijpen heel kort in de magnetron, of au bain-marie.
Giet, onder voortdurend roeren met de garde, de gelatine al druppelend bij het mengsel en meng goed; wees snel om klontjes te voorkomen.
Bekleed een cakevorm met bakpapier of gebruik een siliconen vorm, giet het mengsel erin en strijk glad. Schud om eventuele luchtbellen te verwijderen en zet daarna een paar uur in de koelkast.
Haal voorzichtig uit de vorm op een bord en verwijder het bakpapier (bij gebruik van een siliconen vorm kun je deze enkele seconden in iets warmer dan lauw water onderdompelen). Garneer met schijfjes citroen, gerookte zalm, gehakte pistachenoten, blaadjes munt en granaatappelpitjes voor wat kleur en serveer.
Snijd met een gladmes dat je telkens even in warm water dompelt voor perfecte plakken.
De bavarois met zalm blijft tot drie dagen goed in het koudste deel van de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte bak; je kunt hem dus van tevoren klaarmaken.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.