Hartige koekjes gevuld met tonijncrème en mascarpone, een heerlijke voorgerecht om te serveren tijdens feestdagen en bij elke gelegenheid. Ik wilde ze al jaren maken en uiteindelijk heb ik de knoop doorgehakt: ik maakte de gevulde hartige koekjes en ze zijn heerlijk!! Een paar dagen geleden was ik op zoek naar nieuwe ideeën voor het maken van kersthapjes om te imponeren (hier), ik heb er zoveel gemaakt dat het ondertussen moeilijk is iets nieuws te bedenken. Terwijl ik door oude kookboeken bladerde, viel me het recept voor het hartige zanddeeg op en ik voelde dat het de juiste tijd was om het te proberen. Toen ik de koekjes eenmaal had gemaakt, stopte het niet daar: ik maakte een smakelijke vulling met mascarpone, citroensap en -rasp, zout, peper en Tonijnfilets in olijfolie in glas Nostromo en gebruikte die om deze heerlijke koekjes te vullen. Je gelooft het niet: ze verdwenen in een ogenblik en kwamen niet eens aan tafel — ik denk dat ze met Kerst mijn populairste voorgerecht zullen zijn!! Willen jullie ze ook maken? Volg me in de keuken, je zult zien, dit recept zal je verrassen!!
Voordat je de keuken in duikt nog even: zoals altijd herinner ik je eraan dat je op de hoogte kunt blijven van al mijn recepten door mijn Facebookpagina te volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 11
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gevulde hartige koekjes
- 150 g bloem (Tipo 00)
- 150 g fijngemalen durumsemolina
- 150 g boter
- 1 theelepel zout (afgestreken)
- Half theelepel bakpoeder
- 1 ei (groot)
- 250 g mascarpone
- 2 citroenen (biologisch, sap en rasp)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 150 g Tonijnfilets in olijfolie in glas Nostromo
- naar smaak gehakte pistachenoten
- naar smaak sesamzaadjes (zwarte of witte)
Benodigdheden
- Mixer
- Kommen
- Bakpapier
- Oven
- Uitsteekvormpjes
Stappen om de gevulde hartige koekjes te maken
Begin met het bereiden van het hartige zanddeeg. Doe in de kom van de blender de twee soorten bloem, voeg de koude boter, het ei, het zout en het bakpoeder toe. Mix tot je een samenhangend mengsel hebt; dit duurt maar enkele seconden. Keer het mengsel op het werkblad en vorm een stevige deegbal.
Met behulp van wat bloem rol je het deeg op het werkblad uit tot een plak van een halve centimeter dik. Steek met een uitsteker van 6 cm cirkels uit, prik ze in met een vork en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte) gedurende 10-15 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Kneed de restjes opnieuw en maak extra koekjes.
Haal ze uit de oven, laat afkoelen en zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast. Deze koekjes zijn uiterst bros en breekbaar; door ze te koelen kun je ze makkelijker verwerken.
Terwijl de koekjes afkoelen maak je de crème: meng de mascarpone met de fijngemaakte tonijn, de geraspte citroenschil en ruim citroensap (naar smaak). Breng op smaak met zout en peper.
Haal de koekjes uit de koelkast en verdeel met grote zorg op elk koekje een volle eetlepel van het mengsel, strijk glad en leg er een tweede koekje bovenop. Druk niet te hard; werk de randen bij met de achterkant van een theelepel.
Strooi wat gehakte pistachenoten of sesamzaadjes op een bord en rol de randen van de koekjes hierin zodat de granen of zaadjes aan de vulling blijven plakken.
Zet de koekjes in de koelkast en laat ze minstens 1 uur rusten voordat je ze serveert.
Bewaar de koekjes afgedekt met folie in de koelkast en consumeer binnen 48 uur.
Bij deze hoeveelheid kunnen er enkele koekjes overblijven, maar gezien hun breekbaarheid is het beter er een paar extra te hebben dan te weinig.
Wil je op de hoogte blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
